Wilde knoflook is een wilde plant van de familie Liliaceae, net als uien- en bieslook en sierplanten zoals lelietje van dalen en tulp.
De naam is afgeleid van het feit dat zowel de geur als de smaak knoflook sterk herinneren .
Het kan worden gevonden in het bos , waar het spontaan groeit, maar wees voorzichtig om het alleen te verzamelen als je een expert bent of een expert kent die je in je onderzoek kan begeleiden omdat sommige planten die erop lijken giftig zijn.
Hoe beerpesto te bereiden
De wilde knoflookpesto wordt bereid volgens dezelfde procedure als de klassieke Genuese pesto en wordt op dezelfde manier gebruikt, dat is voornamelijk als saus voor pasta of geroosterd brood.
Ingrediënten voor een pot pesto
> 100 g wilde knoflookblaadjes;
> 50 g geroosterde amandelen;
> 70 g pecorino kaas;
> 80 g extra vierge olijfolie;
> zout naar smaak
Voorbereiding in de mortel
Pesto-puristen bereiden het voor volgens het klassieke recept, waarbij gebruik wordt gemaakt van mortel.
Was en droog in dit geval de bladeren van wilde knoflook, doe ze in de vijzel en voeg een mooi snufje grof zout toe.
Begin en beuk, druk de bladeren tegen de muren van de vijzel en draai de stamper van links naar rechts terwijl je de mortel in tegenovergestelde richting draait. Knijp in tot er een vloeistof van een mooie felgroene kleur uitkomt .
Voeg de amandelen toe en blijf kloppen tot ze romig zijn .
Voeg op dit moment de pecorino en als laatste de extra vierge olijfolie toe, blijf mengen met de stamper totdat de crème goed gemengd is, glad, homogeen en zacht.
Mixer of blender voorbereiding
Als je pesto wilt bereiden met wilde knoflook maar de tijd wilt verkorten, kun je een mixer of een blender gebruiken .
Doe alle ingrediënten bij elkaar, behalve de olie, die gelijkmatig wordt toegevoegd. Bedien de mixer of de blender schokkerig, om het mengsel niet te oververhitten, en werk om een crème met de gewenste consistentie te verkrijgen.
Pesto met wilde knoflook kan onmiddellijk worden gebruikt of een paar dagen in de koelkast worden bewaard . Als u het langer wilt bewaren, kunt u het in de vriezer leggen.