Pinda's: voedingswaarde

Pinda's zijn de zaden van de arachis hypogaea plant, afkomstig uit Zuid-Amerika. Over het algemeen horen pinda's tot de peulvruchten .

Het uiterlijk van de zaden is wat we weten: droge en gerimpelde peulen in de vorm van een 8, met de boonvormige "Amerikaanse pinda" erin, bedekt met een rosaceahuid.

Pinda's zijn kleine zaden met bijzondere voedingseigenschappen: rijk aan plantaardige eiwitten, zoals alle peulvruchten, ze hebben een hoog gehalte aan mono- en poly-onverzadigde vetten, dwz goede vetten, oliezuur en linolzuur. Ze bevatten B-vitamines, in het bijzonder B12, vitamine B3 en vitamine B6, en vitamine E.

De mineralen in pinda's zijn, voor hetzelfde gewicht, mangaan, magnesium en ijzer. Ten slotte bevatten pinda's folaat en enkele aminozuren.

Pinda's zijn een zeer caloriearm voedsel, maar verstoken van cholesterol en energiek, nuttig als een tonicum na langdurige inspanningen.

Pindakaas

Pindakaas wordt verkregen uit gepeld en gewassen pinda-zaden, geroosterd bij hoge temperaturen en gemalen tot een dikke en olieachtige pasta is verkregen.

Net als andere boter verkregen uit groentezaden, heeft het dichte deel van pindakaas, bestaande uit vezels, de neiging zich te scheiden van het olieachtige deel . Dit specifieke aspect is een garantie voor het feit dat emulgatoren of oliën van andere oorsprong niet aan pindakaas zijn toegevoegd: scheiding is een natuurlijk gevolg van pinda-zaadslijpen.

De pindakaas heeft een aantal voordelen : zeer energiek maakt het mogelijk om vitaminen en aminozuren te integreren in het vegetarische en vooral veganistische dieet.

Het is een natuurlijke, natuurlijk calorie- en cholesterolvrije tonic. Het draagt ​​bij aan de balans van HDL / LDL- cholesterol (goede / slechte cholesterol) en daarmee aan de goede gezondheid van het cardiovasculaire systeem.

Het folaatgehalte maakt van pindakaas een natuurlijke antioxidant : een matig gebruik van pindakaas kan cellulaire veroudering tegengaan.

Zelfgemaakte pindakaas

Het is mogelijk om thuis pindakaas te produceren, met behulp van een blender, mogelijk in pulsen en met een glazen container, en hele pinda's.

Pinda's worden gepeld en de schil wordt verwijderd en geroosterd in de oven op 160-180 graden gedurende 10 minuten: roosteren verbetert de smaak, elimineert vocht en laat pinda's het olieachtige deel beter "uitademen".

Na het roosteren mogen ze ongeveer een uur volledig afkoelen. Ze worden vervolgens in de blender geplaatst en gemengd totdat een dikke pasta is verkregen.

Om pinda's beter te hakken, kun je een eetlepel koudgeperste pindaolie of koud geperste extra vierge olijfolie toevoegen. Zodra het mengsel is gemengd, breng het mengsel over in een glazen pot, sluit het en bewaar het in de koelkast.

Gebruik van pindakaas

Peanut butter kan worden gebruikt in plaats van boter voor zowel koken als rauw . Het is erg handig in een ontbijt met veel calorieën en snacks, en als basis voor desserts.

Het overmatig gebruik wordt niet aanbevolen, omdat het in elk geval een zeer caloriearm voedsel is en daarom een ​​vette en langzame vertering als het spijsverteringsstelsel al enkele problemen had. Niet aanbevolen voor mensen met glycemische problemen .

Besteed aandacht aan de ingrediënten van de pindakaas op de markt: het wordt vaak toegevoegd met suikers of andere oliën, waaronder oliën van lage kwaliteit en lage kwaliteit.