Aardappelzetmeel in recepten

Frumina, aardappelzetmeel, maïszetmeel of maïszetmeel, tapioca: deze en anderen zijn zetmelen, witte en ongrijpbare stofsluiers, die dienen om veel bakkerijproducten, dikkere crèmes of sauzen te verzachten en kunnen zelfs worden gebruikt voor uitwendig gebruik, zoals natuurlijke ingrediënten in cosmetica en curatieve schoonheidsproducten.

Veel gebruikt in Italië, aardappelzetmeel - let op, anders dan aardappelmeel! - is ook te vinden in de nieuwe mixen van glutenvrije melen op de markt, geschikt voor de bereiding van recepten voor coeliakiepatiënten.

Aardappelzetmeel is een geldige vervanger voor eieren, dient als laatste verdikkingsmiddel in soepen en fluweelachtig, is een ingrediënt in custard en warme chocolademelk, het kan ook worden gebruikt om gnocchi te maken.

Natuurlijke en alternatieve cosmetica zijn de hoofdrolspelers van doe-het-zelf-maskers en gezichtscrèmes of droge shampoos voor haar met veel talg, zelfs als een huismiddeltje voor zonnebrand en huidirritatie.

Laten we 3 eenvoudige recepten bekijken met aardappelzetmeel.

Glutenvrije pannenkoeken met aardappelzetmeel

ingrediënten

> 1/2 liter amandelmelk;

> 100 g aardappelzetmeel;

> 150 g amarantmeel;

> 3 eieren;

> een snuifje zout;

> vanille bessen of een druppel extract;

> extra vergine olijfolie.

voorbereiding

Kook de plantaardige melk met de bessen en de vanillezaadjes of het extract in een pan.

Doe de bloem en het aardappelzetmeel in een mixer (of in een kom met een staafmixer), voeg de eieren toe en voeg langzaam de melk toe .

Het moet een homogene pasta zijn, dicht en zonder knobbeltjes. Laat het een paar minuten rusten . Kook de pannenkoeken vervolgens in een pan en draai ze na een paar minuten om.

Serveer warm of warm, met de favoriete toppings : siropen of natuurlijke jam, ruwe suiker of sneetjes gesauteerde appel met kaneel.

Lichte aardappelzetmeelcake

ingrediënten

> 4 eieren;

> een snuifje zout;

> een zakje vanilline;

> half zakje bakpoeder;

> 120 g poedersuiker;

> 125 g aardappelzetmeel.

voorbereiding

Verwarm de oven voor op 150 ° C. Klop het eiwit op tot het stijf is ; sla de eierdooiers los met suiker, vanilline, zetmeel en gist met een elektrische garde.

Meng goed en combineer de twee verbindingen voorzichtig.

Giet in een ronde bakvorm bekleed met bakpapier en kook ongeveer 30 minuten op de aangegeven temperatuur . Serveer bestrooid met poedersuiker.

Aardappelkroketten en zetmeel voor kinderen

ingrediënten

> 3 middelgrote aardappelen;

> een paar eetlepels aardappelzetmeel;

> 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;

> broodkruimels;

> extra vergine olijfolie;

> zout.

voorbereiding

Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten in de schil, schil ze dan en pureer ze in een kom met een aardappelstamper .

Voeg dan de kaas toe, een paar snufjes zout en meng goed. Compacteer het geheel en smeer het op het gebakbord met het ingevette bakpapier bedekt met geraspt brood.

Met een glas cirkels snijden en voor elk van de gezichten maken : maak de ogen met een rietje en snijd de mond met een lepel.

Draag elk smileygezicht op de bakplaat bedekt met bakpapier en eindig met een borstel en besprenkel ze met meer broodkruimels.

Kook ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.