Papaïne is een proteolytisch enzym geëxtraheerd uit de papajafruit. Laten we in detail zien hoe papaïne wordt verkregen en welke voordelen het heeft .
Papain: wat het is en welke voordelen het biedt
Papaïne wordt verkregen uit de latex van de onrijpe vruchten van papaja of papaja, die de vruchtwand van de vrucht beïnvloeden.
De latex wordt verzameld, stolt in de lucht en stolt door te schudden . Na het verzamelen wordt de latex gedroogd, waarbij de " brute papaïne " wordt verkregen die bestaat uit afgeronde geelachtige of bruine fragmenten en een karakteristieke geur.
Papaïne is gedeeltelijk oplosbaar in water en wordt gezuiverd door oplossen in water en daaropvolgende precipitatie met alcohol.
Lees ook de voordelen van plantenzymen >>
Papaïne is een mengsel van proteolytische enzymen, zoals bromelaïne aanwezig in ananas en ficina aanwezig in verschillende soorten Ficus: het hydrolyseert voornamelijk polypeptiden die basische aminozuren bevatten zoals leucine en glycine.
Dankzij zijn proteolytische werking, wordt papaïne gebruikt om producten te formuleren die moeten worden ingenomen in het geval van spijsverteringsstoornissen, in maag- en duodenale insufficiëntie. Papaïne wordt ook gebruikt in gevallen van pancreasinsufficiëntie, meteorisme en diarree .
Naast gezondheid wordt papaïne ook gebruikt bij de productie van cosmetica, met name in anti-rimpelcrèmes en in ontharingscrèmes.
De papaja
De papaja ( Carica-papaya ) is een boom van de Caricacee-familie, afkomstig uit Midden-Amerika en nu gekweekt in het hele tropische gebied.
De papaja-plant kan tien meter hoog worden, heeft een peiling die lijkt op die van de handpalmen, met een vlezige stam, grote palmatosette en gesteelde bladeren.
Alle plantorganen worden gekenmerkt door de aanwezigheid van latex .
Het produceert mannelijke bloemen en vrouwelijke bloemen en de vrucht is een grote ovale bes die tot vijf kilo kan wegen. Op de einddatum is de papajafruit aan de buitenkant geelgroen, terwijl de vrucht aan de binnenkant een oranje vruchtvlees heeft en veel zwarte zaden omgeven door slijm.
De papajapulp wordt vers verbruikt of gebruikt om dorstlessende dranken te produceren. Naast papaïne bevat de papaavrucht vitaminen, mineralen, vezels en suikers.
Er zijn ook producten op basis van gefermenteerde papaja op de markt.
De consumptie van papaja wordt niet aanbevolen in het geval van behandelingen met anticoagulantia, trombocytenaggregatieremmers en antidiabetica.