Van het begin tot het dessert, hier zijn de recepten voor het lichte, natuurlijke en smakelijke paasmenu.

Natuurlijk paasmenu: de eerste cursus

Op het menu van natuurlijk Pasen mag je één van de lentegroenten bij uitstek niet missen: asperges. Hier is dan een recept voor het bereiden van risotto met asparag i.

Ingrediënten voor 4 personen:

- 300 gram bruine rijst,

- een stelletje wilde asperges,

- een teentje knoflook,

- een aardappel,

- een wortel,

- een kust van selderij,

- een witte ui,

- zout,

- peper,

- extra vierge olijfolie.

Procedure : maak een plantaardige bouillon met de aardappel, wortel, selderij en ui. Blancheer de asperges apart in gezout water. Bak de gepocheerde knoflook en verwijder het, voeg de rijst toe en als laatste de asperges. Kook de risotto met de eerder bereide plantaardige bouillon. Strooi er peper over en bestrooi eventueel met zout.

Natuurlijk paasmenu: het tweede gerecht

Voor de tweede gang van een natuurlijk paasmenu, kunt u een hernieuwde paascake voorstellen; opbrengst, dat is, lichter. Om de herleefde paascake voor te bereiden, maak je een pastei voor hartige taarten met:

- 500 gram kamut tarwebloem,

- 200 gram maïszaadolie,

- 160 gram water op kamertemperatuur,

- een snuifje zout.

Als de pasta klaar is, bewaar hem in de koelkast en vul ondertussen de vulling. Voor het vullen van onze hartige cake met Pasen heb je nodig:

- 400 gram snijbiet (of spinazie, of gemengd, snijbiet en spinazie),

- drie lente-uitjes,

- 2 eetlepels Parmezaanse kaas,

- rozijnen,

- zout,

- peper,

- extra vierge olijfolie.

Bak de uien in een beetje olijfolie en voeg de eerder gekookte snijbiet toe, laat de groenten in de pan drogen en voeg de Parmezaanse kaas, de eerder doorweekte rozijnen, zout, peper en een eetlepel extra vierge olijfolie toe. Na het bakken van de cake, bak hem ongeveer 40 minuten op 180 graden.

Wie de traditie van hardgekookte eieren niet wil opgeven, kan deze paascake serveren samen met een bijgerecht gemaakt van biologisch gekookte eieren (een voor twee personen), salade en maïs.

Ontdek wat de heerlijke vrucht van pimavera is

Natuurlijk paasmenu: dessert

Om het paasmenu af te sluiten, kun je niet een beetje chocolade missen, beter als het donker is. U kunt bijvoorbeeld een bakje met eenvoudige zoetigheden bereiden, gemaakt van geroosterde amandelen omhuld met pure chocolade; en bestrooi het dienblad met zelfgemaakte bitterkoekjes of snoepjes met amandelspijs. In veel delen van Italië wordt het lamsvlees in amandelspijs gebruikt, een van de symbolen van Pasen bij uitstek. Een idee zou daarom kunnen zijn om een ​​paasonderwerp in amandelspijs te kopen en het op tafel te presenteren met veel cakes op basis van amandel en chocolade, misschien met koffie.

Om amandel- en chocoladesnoepjes te maken , toast je gewoon op de amandelen en doe je er 3 of 4 in een kopje. Smelt de donkere chocolade in een bain-marie en giet het over de amandelen. Na een paar uur zijn je snoep klaar.

Een ander idee, lichter en natuurlijker, om het paasmenu af te sluiten, kan zijn om aardbeien voor het dessert te serveren, die nu in het seizoen zijn, bedekt met pure chocolade of je kunt een fruitsalade bereiden met aardbeien, geperste citroen, hele suiker van rietsuiker, druppels donkere chocolade en gehakte amandelen, eventueel met een mandje met chocolade-eieren.