Rode biet heeft een oude oorsprong, maakt altijd deel uit van de Mediterrane en Europese voedsel- en medicinale cultuur. Het werd gebruikt voor zijn zoete, aangename smaak, gegeven door de grote hoeveelheid suikers; niet voor niets is er een variëteit genaamd "suiker", met witte wortel, waaruit sucrose wordt geëxtraheerd.
Rode biet is een variëteit van dezelfde soort (Beta vulgaris), met een tapan- rijke wortelwortel, die het een intense rode kleur geeft. Het wordt het grootste deel van het jaar gevonden, vanaf de tweede helft van de lente tot de late herfst.
3 vegetarische recepten met rode biet
De smaak van rode bieten is aangenaam, mits goed gedoseerd samen met andere ingrediënten, om de typische zoetheid van deze wortel niet te overdrijven, wat niet algemeen wordt gewaardeerd. Laten we beginnen met een salade.
Rode bietensalade
ingrediënten:
> 1 grote biet
> 50 gram kikkererwten
> ½ rode ui
> 10 kleine tomaten
> 2 bladeren van selderij
> 1 handvol rozijnen
> Zwarte sesam
> Olijfolie
> 1 citroen
Bereiding : rauwe rode biet biedt het beste van zichzelf in termen van voedingsbenadering: veel water, minerale zouten en foliumzuur.
Daarna schillen we een grote of twee middelgrote rode bieten, hakken deze in julienne reepjes en voegen er aan toe: kikkererwten, gehakte ui, hele cherrytomaatjes, een paar gehakte bleekselderijbladeren, zwarte sesamrozijnen, olijfolie en citroensap. Knapperig, verzadigend, sappig, compleet.
Rode bietenhummus
ingrediënten:
> 2 of 3 bieten
> Knoflook
> Chili peper
> Liefje
> Olijfolie
> Timo
> Sesame
> Verkoop
> Brood
Voorbereiding : u kunt eenvoudig een variant van hummus (of liever, een hummus-achtige) gemaakt van bieten maken. Eerst wordt het in plakjes gesneden en geroosterd, waarna de blender ons zal helpen om de room te bereiden met knoflook, chili, honing, olijfolie, tijm, sesam en zout.
Het kan gemakkelijk kikkererwten vervangen, met een minder calorisch resultaat en veel meer zoet en kleurrijk, klaar om zich op brood te verspreiden.
Rode bietenkerrie
Ingrediënten :
> 6 kleine bieten
> Olijfolie
> Mosterdzaad
> 1 kokosnoot
> Anijs
> Curry
> Chili peper
> Curcuma
Voorbereiding : rode biet is erg geliefd en wordt gebruikt in India, dus waarom zou je niet profiteren van Indiase kookboeken erover? Hier is een typische zuidelijke. Neem de bieten om te schillen en snijd ze in blokjes en stoom ze.
In een antikleefpan worden mosterdzaadjes en een half geraspte kokosnoot gebakken met een snufje anijs, curry en chili.
Wanneer de geur de keuken vult, voegen we de gekookte bieten en kurkuma toe en keren alles om met een half glas water. Eenvoudig en pittig, goede eetlust.
Voedingswaarden en voordelen van rode biet
De calorische waarde van bieten is zeer laag, ongeveer 40 calorieën per 100 gram.
Wat zijn de eigenschappen ervan ? Helpt bij het bestrijden van cholesterol en constipatie dankzij een grote hoeveelheid voedingsvezels, uitstekend voor het verwijderen van darmslijm; het heeft een goed vitamine C- gehalte en een uitstekend folaatgehalte .
Onder de sporenelementen vallen mangaan, kalium en selenium op; het wordt beschouwd als laxerend, maag-, hepatoprotectief en rijk aan anti-aging effecten.
Recente studies (vanaf 2013) benadrukken de gunstige effecten in de preventie van borstkanker ; het is een uitstekende antivirale, in het bijzonder tegen verschillende soorten herpes.
Studies gepubliceerd in Cancer Letters getuigen van zijn preventieve kwaliteiten in het geval van lever- en huidkanker ; het verlaagt ook de bloeddruk, helpt het cardiovasculaire systeem en verbetert de sportprestaties.
Studies die zijn uitgevoerd door Wake Forest University in North Carolina, vertellen ons dat het een uitstekende actie heeft om de bloedtoevoer en dus de oxygenatie van de hersenen te verbeteren, met een preventief effect bij het vergelijken van ongemakken als gevolg van veroudering.