Wat is de teff

De teff is een graansoort die traditioneel wordt geteeld en gekookt in de gebieden van Ethiopië en in het bijzonder in Injera. Op deze plaatsen is het heel gebruikelijk en is aanwezig in veel traditionele recepten zoals de typische platte en sponsachtige focaccia die wordt geserveerd als bijgerecht bij de hoofdgerechten in Ethiopië.

De teff is de kleinste graansoort ter wereld, zelfs kleiner dan dezelfde quinoa, maar tegelijkertijd, zelfs als deze slechts 1/32 inch meet, heeft het een schat aan voedingsstoffen en echt buitengewone eigenschappen voor de gezondheid die het tot de superfoods gerekend heeft.

Hoe teff te koken

Dit kleine graan kan ook rauw worden gegeten op dezelfde manier waarop we oliehoudende zaden eten zoals walnoten, hazelnoten en pinda's. Het taf wordt smakelijk toegevoegd aan gemengde salades van groenten, in fruitsalades of zelfs alleen als snack, misschien in repen.

De teff wordt vervolgens op dezelfde manier gekookt als de andere granen die in gezout water worden gekookt zoals in rijst, spelt of boekweit. Het taf kan ook perfect worden gecombineerd met peulvruchten en voor het maken van stoofschotels. Door het kleine formaat is teff ook geschikt voor het verdikken van soepen, crèmes of polenta. Het is zelfs uitstekend voor het bereiden van pap of gemengd met andere ontbijtgranen voor het ontbijt.

Tenslotte kan het ook worden gebruikt in recepten voor brood, pizza en andere gebakken producten zoals koekjes en zoete pannenkoeken.

Wat bevat de teff?

De teff is rijk aan aminozuren om rijk te zijn aan eiwitten van meer dan 50% in vergelijking met rijst. Van de eiwitten bevat het lysine, dat soms een beperkend aminozuur is, terwijl we het in teff overvloedig vinden. De aanwezigheid van vezels is tot 5 keer net zo hoog als bij rijst en dit helpt op darmniveau en verbetert de verteerbaarheid. De minerale zouten in teff zijn echt overvloedig en we zien magnesium, kalium en ijzer aan de bovenkant met een piek in calcium van 25 keer meer dan rijst. Onder de vitaminen bevat de teff vitamine C en die van groep B. Koolhydraten, die duidelijk een graansoort zijn, zijn overvloedig maar met een lage glycemische index. Tenslotte is de teff glutenvrij en daarom is het tecoeliacs en voor mensen die lijden aan gluten-intolerantie.

De eigenschappen van teff

De teff heeft veel heilzame eigenschappen voor onze gezondheid: ten eerste regelt het de bloedsuikerspiegel en helpt de darmtransit dankzij de aanwezigheid van vezels. Het is ook geïndiceerd voor mensen die de lijn willen behouden omdat het de hongerstimulatie vermindert door een sneller gevoel van verzadiging te geven en zelfs gemakkelijker verteerd kan worden dan veel andere granen. De teff bevat een goede hoeveelheid antioxidanten en helpt ons daarom jong en gezond te blijven. De teff wordt aanbevolen in het dieet, vooral van sporters voor de rijkdom aan calcium en aminozuren, het is uitstekend voor diegenen die willen afvallen gezien de lage glycemische index en is ook geschikt voor diabetici. De voedingssamenstelling en actieve ingrediënten maken het aanbevolen om een ​​ontsteking van de dikke darm te voorkomen en de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Waar de teff kopen

De teff kan worden gekocht in winkels die zijn gespecialiseerd in producten voor coeliakiepatiënten en in biologische voedingswinkels of in reformwinkels die speciale voedingsproducten bevatten. Zoals we in Italië hebben gezien, is de teff een nieuwe graansoort en nog niet zo bekend, maar dankzij de voedingswaarde en de goede smaak ervan is er steeds meer vraag naar.