Maart is een speciale maand voor seizoensfruit .
De wintervruchten raken nu op en voor de lente zijn het nog te vroeg, alleen de eerste aardbeien komen tevoorschijn, die in de meeste gevallen echter nog niet de Italiaanse zijn.
En dan is het misschien de juiste maand om wat exotisch fruit te eten, altijd met het besef dat producten met een korte en echt seizoensgebonden keten gezonder zijn voor ons en voor het milieu. Veel van de avocado's die naar onze tafels komen, komen van ver, voornamelijk uit Midden-Amerika, soms uit Spanje .
In de afgelopen jaren zijn er zelfs in Italië pogingen gedaan om avocado te telen: het gebeurt op Sicilië, op de hellingen van de Etna, waar, dankzij het bijzonder milde klimaat en de kwaliteiten van water en bodem, verschillende kwaliteiten van deze vruchten, voornamelijk met biologische methoden; seizoensgebondenheid is afhankelijk van het soort fruit, de beste Siciliaanse avocado die in maart wordt geconsumeerd, is de Hass .
Wat betreft eigenschappen, avocado is een goede bron van kalium, vezels en enkelvoudig onverzadigde vetten . Het wordt beschouwd als een uitstekende bondgenoot in het dieet tegen hoog cholesterol, heeft een goed gehalte aan vitamines, met name vitamine A en vitamines van groep B en heeft spijsverterings- en samentrekkende eigenschappen .
Hoe de avocado te kiezen en te houden
De avocado moet worden gegeten als hij rijp is ; om het te controleren, controleer of het zacht is met lichte vingerdruk .
Als het nog steeds onrijp is om het rijpen te versnellen, bewaar het dan 3-5 dagen op kamertemperatuur in een papieren zak. In plaats daarvan kan de rijpe avocado 5-6 dagen in de koelkast worden bewaard.
De avocado onder het kaliumrijke fruit
Hoe de avocado te eten: het guacamole recept
Avocado is een van die vruchten die goed geschikt is voor hartige gerechten. Het is het hoofdbestanddeel van guacamole, een eenvoudige en snel te maken saus, die goed past bij salades, voorgerechten en hoofdgerechten.
Om het op een vergelijkbare manier voor te bereiden als het klassieke recept :
> 2 avocado's,
> een teentje knoflook,
> een ui,
> 2 eetlepels extra vierge olijfolie,
> 1-2 rijpe tomaten,
> een hete peper,
> een onbehandelde citroen,
> een theelepel vers gehakte koriander,
> zout, zwarte peper.
Het originele recept, in werkelijkheid, om de limoen in plaats van de citroen te voorzien, maar omdat het echt moeilijk is om wat onbehandeld van onze onderdelen te vinden, beter een oprechte lokale citroen.
Methode : blancheer de tomaat, pel deze en snijd hem in blokjes. Pel de avocado's, snij ze in tweeën en verwijder de interne kern; Snijd de pulp van de eerste in blokjes, stop de pulp van de andere in een kom en verpletter het met een vork. Schil de ui en knoflook en hak deze fijn. Combineer alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met de schil en het citroensap, twee eetlepels extra vierge olijfolie, verse koriander, een stuk fijngehakte hete peper, zout en zwarte peper. Nadat alles is gemengd, laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten en bedek het oppervlak van de kom met folie om te voorkomen dat het oxideert.
De varianten van de guacamole-saus zijn zeer talrijk . Het kan meer of minder pittig worden bereid. Je kunt de koriander vervangen door peterselie, je kunt de knoflook verwijderen of meer toevoegen, de zoete of pittige paprika gebruiken of zelfs zijn er mensen die deze graag verrijken met verse smeerkaas .... Een veelzijdige en aanpasbare saus, naar uw smaak.
