Recepten met carasau brood



Zelfgemaakt carasau-brood

Laten we inspiratie opdoen op het blog van Sardegna.com om eerst en vooral het authentieke zelfgemaakte carasau broodrecept te leren kennen, ook bekend als "muziekkaart". Het is niet gemakkelijk, vooral vanwege de duur van de rijptijden, maar laten we het leuk vinden om te experimenteren:

ingrediënten:

500 g durumtarwemeel;

500 g durumtarwegriesmeel;

10 g verse biergist;

5 dl warm water;

1 eetlepel grof zout.

voorbereiding

Los de gist en het zout afzonderlijk op in lauwwarm water in twee kommen. Giet de bloem op het bord, voeg de gist toe en kneed goed en voeg het gezouten water beetje bij beetje toe . Het deeg moet heel krachtig worden bewerkt, zoals deze video van traditie illustreert, en lang genoeg.

Laat het deeg ongeveer een half uur rusten in een houten of glazen bak, geen plastic of metaal, eventueel bedekt met een linnen of wollen doek. Vorm dan ballen van ongeveer 50 g elk, laat ze wat langer rusten, nog steeds bedekt.

Rol ze vervolgens uit met een deegroller tot ze een lengte bereiken van ongeveer 35 centimeter in diameter. Leg de pastaschijven op elkaar en verdeel ze met het griesmeel en met een doek of bakpapier. Laat een paar uur rusten in een natuurlijke doek of in een deken.

Voor degenen die een elektrische oven hebben - de traditie is natuurlijk een houtgestookte oven - ga door met het maximaal brengen van de temperatuur, 250 ° C en plaats de schijven één voor één, mogelijk op een keramische basis.

De schijf brood zal zwellen, dus hier moet het uit de oven worden gehaald en de twee delen onmiddellijk worden verdeeld met een mes. Vervolgens gaan we verder met de tweede batch, de "carasatura", waarbij de grill wordt ingeschakeld en het ruwe gedeelte van elk van de schijven bruin wordt, mogelijk met een gewicht erop.

Lasagne met carasau brood

Dus klaar het carasau brood kan een uitstekend ingrediënt worden om heerlijke vegetarische lasagne te bereiden. Binnenkort klaar: favoriete seizoensgroenten worden in blokjes gesneden (courgettes, squash, aubergines, tomaten) en gebakken in een pan met een lente-ui, ongeschilde knoflook en een beetje water om ze te verzachten.

Zodra het koud is, worden de klassieke lagen met bechamel, geraspte parmezaanse kaas, mozzarella of andere kaas gemaakt om het vervolgens nog eens twintig minuten te bakken.

Guttiau brood en pompoencreme

Carasau-brood kan ook een uitgelezen gekruid brood worden, precies zoals je het wilt, om je voorgerechten te verrijken: zet de sneetjes brood een paar minuten in een hete oven, met olie, zout en gehakte rozemarijnblaadjes. Het wordt heerlijk met zachte vegetarische sauzen, zoals pompoensaus, gember en curry of aubergine babaganush.

Pizza of focaccia met carasau-brood

Als de tijd schaars is en je vrienden bent voor het aperitief, dan is het carasau brood een uitstekend alternatief voor de basis voor de pizza : voeg gewoon de tomatenpuree op het oppervlak, een paar basilicumbladeren, mozzarella, in een hoge oven gedurende 10 minuten en je bent klaar!

Geweldig om aan het einde een scheutje goede olie toe te voegen. Als u wilt, kunt u twee plakken carasau-brood gebruiken en ze vullen met stracchino, squacquerone, crescenza om een ​​verrassende Focaccia van Recco te maken .

Vorige Artikel

Word een gezichtsreflexoloog

Word een gezichtsreflexoloog

Gezichtsreflexologie Een gezichtsreflexoloog worden betekent werken op het gebied van gezichtsreflexologie, een zonale massagetechniek toegepast op het gezicht van het onderwerp. Het is heel simpel: de gezicht-reflexoloog kan , door de reflexgebieden van het gezicht te masseren, verschillende stoornissen van organen en delen van het lichaam behandelen...

Volgende Artikel

Ziekte in Ayurveda: het belang van de innerlijke wereld

Ziekte in Ayurveda: het belang van de innerlijke wereld

De belangstelling voor holistische geneeskunde wordt steeds populairder in de westerse samenleving; interesse levend, zij het tegenstrijdig omdat het (nog) niet geniet van het blinde vertrouwen dat over het algemeen is voorbehouden aan de traditionele geneeskunde. Dit fenomeen is ten dele te begrijpen, omdat vaak, "illustere" charlatans zichzelf ertoe beweren dat ze niet zijn gerijpt met studie of praktijk en beweren dat ze de rol spelen van de artsen die diagnoses stellen en behandelingen adviseren...