De bananenbloem wordt zeer gewaardeerd in veel Aziatische landen en met immigratie en de verspreiding van exotische voedselwinkels kunnen we er nu ook van genieten in Italië. Laten we kijken hoe we het in de keuken kunnen gebruiken .
Bananenbloemen, hoe ze in de keuken te gebruiken
Net als al het fruit dat we op onze tafels zetten, waren zelfs bananen voordat ze zo waren, een bloem, een prachtige paarse bloem, die een kruising kan lijken tussen een pluim en een artisjok.
De smaak van de bananenbloem heeft weinig te maken met die van de vrucht: hij is eigenlijk zetmeel en bitter en herinnert zich de bittere meloen (Momordica charantia) die hier in Italië soms bittere courgette, met een nasmaak van noc e genoemd wordt.
Ten eerste moet de bananenbloem schoon zijn: we zullen de donkere en harde bladeren verwijderen en binnenin kleine potentiële vruchten ontdekken, die we verder moeten opruimen en opzij moeten houden. Als we de bloem blijven schillen, bereiken we het centrale hart, niet langer afpelbaar, groenachtig geelachtig.
Precies zoals een artisjok, moeten de bewerkte delen van de bananenbloem in water worden gezet met zout en citroen om een beetje bittere smaak te verliezen.
Hier zijn enkele eenvoudige recepten met een etnische smaak met bananenbloemen.
Bananensla salade
Simpel, gezond, effectief, gemakkelijk te doen met wat we thuis of in een paar minuten lopen naar de markt vinden. De bananenbloem geeft diepte aan de salade, voegt een extra dimensie toe, is in staat om goed te verzadigen terwijl het blijft, omdat het toch altijd een salade is.
Ingrediënten voor twee personen:
> 1 bananenbloem
> 1 teentje knoflook
> sommige citronellablaadjes
> verschillende ingrediënten, naar keuze, in een verhouding van minimaal 1: 1, 5 ten opzichte van de bananenbloem
procedure
De schone bananenbloem moet worden verkleind tot kleine stukjes die we in een beetje olie springen met een teen knoflook en wat citronellablaadjes. Voeg, eenmaal gekookt, de andere ingrediënten van de salade toe: het gaat goed met tomaten, koolbladeren, wortels, kikkererwten of andere peulvruchten, spruiten, zonnebloempitten, groene mango, vleugjes gekookte biet, limoen, tamari, bloemen van goudsbloem, munt, peperreepjes, radicchio.
Bananen bloem bak
Nog een even eenvoudig recept, typisch voor Aziatische landen en geliefd in Bangladesh; het is een origineel bijgerecht, gemakkelijk te bereiden, dat uw gasten zal verbazen, vooral dankzij de wasachtige bladeren gevuld met lekker eten .
Ingrediënten voor twee personen:
> 2 bananenbloemen
> 250 gram yam
> 200 gr aardappelen
> 1 kopje sojamelk
> 1 avocado
> specerijen
procedure
Nogmaals maken we de bloem schoon van de externe wasachtige bladeren, die we deze keer opzij zullen houden omdat ze kunnen worden gebruikt in plaats van kommen om de baan te serveren, en we hakken het hele eetbare gedeelte opnieuw. Alles wordt samen met verschillende poedervormige kruiden gebakken, bij voorkeur koriander, kurkuma en komijn .
Dit frituren zal een ideaal bijgerecht zijn voor op eieren gebaseerde gerechten, zoals gekookte, roerei of omelet eieren; maar het kan ook worden gebruikt om goede witte basmati-rijst smakelijk te maken en de smaak is perfect geïntegreerd met die van Yam-puree : verwijder de schil van een stuk yam waaraan we zoveel geschilde aardappelen toevoegen om samen te koken. Eenmaal klaar, zullen we alles kloppen met een scheutje sojamelk, een halve avocado, olie, zout en een snuifje vanille.
Vadai van banaanbloem
De bananenbloem is een typisch ingrediënt van de Indiase keuken en we konden ons niet vrijstellen van het suggereren van een recept uit die plaats. De vadai zijn gebakken gehaktballen, een lekker hapje om 's ochtends van te genieten met een goede chutney en een glas masala-thee.
Ingrediënten voor twee personen:
> 1 bananenbloem
> 4 teentjes knoflook
> 1 stuk gember
> een theelepel venkelzaad en komijn
> 1 kopje gele linzen
procedure
We snijden een bananen bloem, een rode ui, 4 teentjes knoflook, een beetje gember fijn. We mengen het allemaal met venkelzaad, komijnzaad en een beetje curry, en voegen een kopje goedgekookte gele linzen toe. Voeg zout en peper naar smaak toe. We zullen het allemaal samen doen om een niet te vochtige pasta te krijgen, waardoor het de vorm van veel ballen krijgt. Bak in olijfolie tot ze volledig bruin zijn en serveer terwijl ze nog warm zijn: je vazhaipoo vadai zijn klaar!
Gestoomde groentenmix met bananenbloem
Stomen is degene die de eigenschappen van groenten het best behoudt, het is ook gemakkelijk te doen en met de juiste mix van ingrediënten en de juiste kruiden worden het ook aangename gerechten en niet alleen recepten gereserveerd voor een bijna rauwe voedselelite die zich alleen concentreert op wellness zonder denk na over smaak.
Ingrediënten voor twee personen:
> 1 bananenbloem
> 2 groene weegbree-bananen
> 2 bieten
> 2 zoete aardappelen
> 100 gram groene bonen
> gemalen pinda's naar smaak
procedure
We zullen de bananabloem van de buitenste bladeren schoonmaken, waarbij we het eetbare gedeelte behouden dat we in grote stukken snijden. We schillen de platanen met een dunschiller totdat we de pulp zien, die we dan in blokjes snijden. We schillen de bieten die we in vieren snijden en we zullen hetzelfde doen met de zoete aardappelen, en ze in blokjes van dezelfde grootte snijden.
Na het schoonmaken van de bonen, zullen we alles ten minste 40 minuten laten stomen, en dan op smaak brengen met limoensap, tamari en Himalayazout.
Voedingswaarden van de bananenbloem
De verschillende Indiase volken consumeren de bananenbloem om vrouwen te helpen het bloedverlies in de menstruatie te verminderen: zelfs de medische wetenschap erkent in feite het vermogen van bananenbloem om de productie van progesteron te stimuleren, een hormoon waarvan bekend is dat het dit vermogen heeft.
Het is ook een goede bron van vitamines (E, A en C), waardoor het een uitstekende antioxidant is die DNA-schade kan voorkomen en baby's helpen om melk van goede kwaliteit te produceren. Het is ook een mijn van vele verschillende sporenelementen, waaronder kalium en magnesium opvallen.
Om ten volle van deze kwaliteiten te genieten, zou het goed zijn om het koken van de bananenbloem niet te overdrijven en het gestoomd te eten, samen met peulvruchten en zaden zoals cashewnoten, hazelnoten, pinda's of samen met spruiten.
