Lentegroenten ? De eerste die in je opkomt is misschien de asperge die je in dit seizoen ook in het bos kunt vinden, waar het spontaan groeit.
Lente groenten: asperges
Asperges bevatten polyfenolen, saponinen en een goede hoeveelheid mineralen. Ze hebben een diuretisch effect en zijn daarom een geldige hulp bij vochtretentie .
Ze bevatten weinig calorieën, maar hebben een hoge verzadigingsindex, dus ze zijn een uitstekende bondgenoot voor mensen met gewichtsproblemen en willen profiteren van de lente om weer in vorm te komen.
Vanwege het hoge gehalte aan urinezuur is asperge niet geschikt voor mensen die lijden aan blaasontsteking, nierstenen, prostatitis en sommige osteo-articulaire pathologieën.
Asperges zijn uitstekend voor het maken van risotto's, hartige taarten en bijgerechten. De wilde zijn dunner en hebben een meer intense smaak.
Maar welke lente-vermoeidheid?
Lente groenten: verse tuinbonen
In de lente is het tijd om verse bonen te knabbelen, een andere waardevolle bondgenoot voor diegenen die weer in vorm willen komen. In feite zijn verse tuinbonen ongeveer 4 keer minder calorieën dan droge bonen.
Maar dat is niet alles: verse tuinbonen bevatten Levodopa, een aminozuur dat de concentratie van dopamine in de hersenen helpt verbeteren. Ze zijn rijk aan ijzer en vitamine C, wat hun opname bevordert, en om deze reden zijn ze geïndiceerd in gevallen van bloedarmoede . Ten slotte hebben ze een goed gehalte aan voedingsvezels en diuretische eigenschappen.
Ze kunnen rauw of licht geblancheerd worden gegeten. Om te profiteren van alle eigenschappen is het uiteraard wel raadzaam om ze rauw te eten.
Lente groenten: sla
Verschillende soorten sla en salade verschijnen ook tussen de lentegroenten. Er zijn veel soorten sla en salade; alle zijn echter bijzonder rijk aan water en beschikken over opmerkelijke diuretische eigenschappen . Over het algemeen heeft de sla bovendien een goede natrium / kalium- verhouding en bevat hij een goed aandeel voedingsvezels en vitamines .
Sla wordt meestal rauw gegeten, maar er zijn er ook die er dol op zijn, gegrild, gekookt en zelfs gevuld. Het klassieke verbruik, en dat is rauw in salades, is de beste manier om volledig te profiteren van al zijn eigenschappen. Altijd om alle mogelijke voedingsstoffen te verzamelen, moet sla zeer vers worden gekocht en geconsumeerd en mag hij alleen worden gewassen en ingesneden voordat hij naar de tafel wordt gebracht.
Salades die al zijn gewassen, gesneden en verpakt, hebben het grootste deel van hun voedingswaarde verloren.
Als je een uitstekende gemengde salade met lentegroenten wilt bereiden, probeer dan een paar soorten sla, een gesneden prei, een teen knoflook, verse tuinbonen en een reepje selderij in plakjes te snijden; breng op smaak met extra vierge olijfolie, appelazijn en een snuifje zout.
