Recepten met mango

De exotische vrucht die ontvilt

Na de vakantie wilt u uw maag en gehemelte ontvetten met veel gezond fruit en vitamines. Hier is de mango, een vrucht met oneindige gunstige eigenschappen, rijk aan vitamine A , het is nuttig tegen constipatie, vochtretentie en stress, speciaal wordt geserveerd als dessert of dessert, maar ook gecombineerd met exotische gerechten - die het zien als protagonist samen met groenten, vis of vlees, of als begeleiding bij verse of oude kazen in de beroemde Indiase mangochutney.

Hier zijn drie snelle en gemakkelijke recepten om voor te bereiden.

Mangomousse met witte room

Ingrediënten voor 4 potten / bekers :

> 250 g witte en magere Griekse yoghurt;

> 200 g verse ricotta;

> Ongeveer 50 g poedersuiker (vervangbaar door 4 eetlepels honing, of drie ahornsiroop of agave);

> een paar middelgrote rijpe mango's;

> limoen- of citroensap;

> enkele muntblaadjes.

voorbereiding

Meng de geschilde en gehakte mango (houd een paar stukjes apart om te versieren) met limoen- of citroensap en twee eetlepels suiker of favoriete zoetstof, tot een zachte mousse wordt verkregen.

Giet ondertussen de ricotta in een kom en klop deze met een elektrische garde of klop samen met de yoghurt en de overgebleven suiker of natuurlijke zoetstof. Giet eerst de witte room in het onderste deel van de kommen of potten, eindigend met de mangomousse, enkele blaadjes verse munt en de mango in kleine vierkantjes gesneden.

Laat het nog een half uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.

Salade van mango, tofu en walnoot

Ingrediënten voor 4 personen:

> een pakje tofu;

> een rijpe mango;

> verse spinazie en valeriaansalade naar smaak;

> een handvol walnootpitten;

> vinaigrette verkregen door het mengen van drie eetlepels extra vierge olijfolie, twee eetlepels balsamicoazijn, een paar snuifjes roze zout en versgemalen zwarte peper;

> broodcroutons.

voorbereiding

Was spinazie en valeriaan en bereid een basis voor elk gerecht. Leg de mango in blokjes gesneden op de bovenkant, de tofu die eerst enkele minuten met water en sojasaus is gekookt, afgekoeld en in reepjes gesneden. Sluit vervolgens af met de gehakte walnoten, de topping van de vinaigrette met balsamico azijn en geroosterd brood naar smaak.

Mangochutney

Ingrediënten voor een kleine kom chutney (3/4 personen):

> een grote volwassen mango;

> verse gember, een klein stukje;

> halve rode ui;

> een halve teen knoflook;

> een paar eetlepels ruwe rietsuiker;

> een eetlepel appelazijn;

> een halve theelepel kurkuma en de helft van het kardamompoeder;

> chilipoeder;

> mosterdzaad.

voorbereiding

Schil de mango en snijd hem in kleine stukjes. Hak ui, knoflook en verse gember in stukken . Smelt de suiker in een kleine steelpan met de azijn, voeg de mango, de gesnipperde ui en kruiden en alle andere ingrediënten toe.

Voeg vervolgens een beetje water toe om de mango te bedekken, kook op laag vuur ongeveer een uur en roer vaak. Wanneer het water is verdampt, zet het vuur uit, laat afkoelen en bewaar in de koelkast in een luchtdichte pot klaar voor gebruik.

Hoe mango te kiezen

Mango moet goed rijp, stevig, zwaar en geurig worden gekozen. Maar vooral afkomstig van een eerlijke en solidaire markt . Het is niet eenvoudig om de rijping te bepalen aan de hand van het zicht en de kleuren, omdat elke variëteit substantiële verschillen vertoont.

Het is daarom nuttig om aan te raken en te ruiken: door de vruchten te plukken moet deze zacht zijn voor de druk van de vingers, niet te hard of zacht . Bij het naderen van de mango naar de neus moet je een zoete geur bij de stengel voelen . Pas op als u geen geur voelt of als het juist misselijk is.

Wist je dat mango nu ook in Italië wordt geteeld? Zoals La Repubblica uitlegt, is er niet langer alleen pizza in het zuiden, maar in plaats van sinaasappelen worden ook guave, mango en papaja verbouwd!