Tomaten zijn een van de meest typische voedingsmiddelen van het mediterrane dieet.
Rauw of gekookt, gebruikt in duizend recepten, ze ontbreken bijna nooit aan onze tafels.
De zomer is de beste tijd om er rauw van te genieten, terwijl we in de koudere maanden kunnen profiteren van de voordelen van tomaten in blik. Koken verbetert in feite sommige van de gunstige eigenschappen van tomaten.
Tomaten, dankzij hun kwaliteiten, brengen tal van voordelen voor het lichaam . We parafraseren een oud spreekwoord en kunnen zeggen dat "een tomaat per dag de dokter weghoudt".
De antioxiderende eigenschappen van tomaten
De tomaat bevat lycopeen, een krachtige antioxidant die wordt toegeschreven aan de beschermende eigenschappen van het lichaam tegen ziekten die samenhangen met cellulaire veroudering. Lycopene behoort tot de groep carotenoïden en is voornamelijk beschikbaar in het buitenste deel van de tomaat .
In tegenstelling tot andere antioxidantmoleculen, die negatief worden beïnvloed door de warmtebehandeling van voedingsmiddelen, verbetert koken de biologische beschikbaarheid van lycopeen en dientengevolge wordt gekookte tomaat beschouwd als een belangrijke bron van lycopeen in vergelijking met de rauwe.
Naast lycopeen bevat de tomaat andere antioxidanten, waaronder vitamine C, vitamine E en flavonoïden .
Lees ook Groeiende tomaten op het balkon >>
Tomaat voor cardiovasculaire gezondheid
Dankzij de samenstelling ervan wordt de tomaat beschouwd als een uitstekend voedsel voor de cardiovasculaire gezondheid . In het bijzonder worden de volgende eigenschappen toegeschreven aan tomaten:
> Vermindering van LDL-oxidatie. LDL is het zogenaamde "slechte" cholesterol en de oxidatie ervan is een bijzonder gevaarlijk proces omdat het leidt tot de vorming van atherosclerotische plaques.
> Controle van de bloeddruk . Er wordt aangenomen dat frequente consumptie van tomaten een lichte verlaging van de systolische en systolische druk begunstigt.
Tomaat helpt je om af te vallen
Tomaat is een uitstekend voedsel in afslankdiëten, vooral om drie redenen:
> De tomaat is zeer rijk aan water en kan daarom diurese stimuleren, vooral als hij rauw en vers wordt geconsumeerd, natuurlijk zonder toevoeging van zout, wat integendeel de voorkeur geeft aan waterretentie. Het heeft ook ontgiftende eigenschappen, vooral vanwege de aanwezigheid van zwavel.
> Het heeft maar heel weinig calorieën. 100 gram tomaten bevatten minder dan 20 calorieën .
> Tomaten stimuleren de productie van carnitine, een aminozuur dat door het lichaam wordt gebruikt om vetten om te zetten in energie.
De eigenschappen van tomaten voor het gastro-intestinale systeem
Tomaten verminderen de pH van de maag door de spijsvertering te stimuleren, vooral van zetmelen.
Ze zijn rijk aan vezels, in het bijzonder cellulose en hemicellulose, voornamelijk aanwezig in de huid; daarom stimuleren ze darmmotiliteit.
Tomaten vrienden van zicht
Tomaten bevatten luteïne en bèta-caroteen, twee zeer nuttige stoffen voor de gezondheid van het oog.
De contra-indicaties van tomaten
Net als alle voedingsmiddelen hebben tomaten echter ook enkele nadelen .
Ze zijn rijk aan solanine, een stof die, als ze in grote hoeveelheden wordt ingenomen, schadelijk is voor het lichaam. Het moet echter bekend zijn dat het solaninegehalte omgekeerd evenredig is met de mate van rijping. Natuurlijk gerijpt tomaten bevatten minder dan buiten het seizoen tomaten.
Bovendien zijn tomaten rijk aan histamine, een stof die bij gepredisponeerde personen allergische of pseudo-allergische reacties kan veroorzaken, zelfs ernstige.
Tomaten kunnen brandend maagzuur veroorzaken en zijn gecontra-indiceerd in geval van maagirritatie, gastro-oesofageale reflux en andere aandoeningen van het maagdarmstelsel, waarbij het niet wordt aanbevolen om zuur voedsel te nemen.
