Hoe bier te kiezen

Ambachtelijk of industrieel, dit is het dilemma. Laten we proberen erachter te komen welke blondje het best kan worden overgelaten om te worden veroverd.

Het Parlement heeft onlangs de definitie van "ambachtelijk bier" (Il Sole24Ore) goedgekeurd, waarbij het wordt gedefinieerd als het bier dat door onafhankelijke brouwerijen (legaal en economisch) wordt geproduceerd en dat zijn eigen productie-installaties gebruikt en niet meer dan 200.000 hectoliter bier per jaar produceert; bovendien kan dit type bier niet worden onderworpen aan pasteurisatie- en microfiltratieprocessen. (Wikipedia.org).

Behalve dan de jaarlijkse productiefactor die moet worden overwogen, is er ook de pasteurisatiefactor : het ambachtelijke bier is niet gepasteuriseerd zoals het industriële, dat wil zeggen, het ondergaat niet het kookproces dat wordt gebruikt om het bier te steriliseren, en dat wordt normaal gedaan om een ​​beter behoud te verzekeren van het product in de tijd.

Wat betreft het ambachtelijke bier, wordt geredeneerd in maanden van conservatie, die vaak niet verder gaan dan zes, terwijl we voor normaal bier over jaren praten.

De processen van sterilisatie en microfiltratie van gisten, kenmerkend voor industriële productie, hebben ook hun nadeel: het risico bestaat dat de smaak van bier wordt afgeplat, waardoor het aroma's en geuren worden beroofd die het karakter en de diepte van een drankje zo op prijs stellen.

Ingrediënten en kosten van ambachtelijk bier

Meestal, in het geval van ambachtelijk bier, kunt u eigenlijk horen over het maximum aan filtratie, wat zorgt voor smaaktonen die meer in het bijzonder zijn en die het ene bier onderscheiden voor het andere, zodat u ze meer kunt waarderen.

De meesterbrouwers en ambachtslieden gebruiken natuurlijke ingrediënten en 0 km zoveel mogelijk; wanneer u "agrarische brouwerij" op het etiket leest, is het mogelijk dat ook gerst en hop uit hetzelfde gebied komen.

Industriële bieren, aan de andere kant, worden soms geproduceerd met de toevoeging van chemische additieven, conserveermiddelen of met vervangingsmiddelen voor gerstmout, zoals rijst en maïs, die de productiekosten verlagen, maar die de smaakervaring ver achter zich laten. .

Inderdaad, de prijs is een andere factor die het verschil maakt tussen de twee soorten drank. Dus, de juiste prijs van een ambachtelijk bier, zoals aangekondigd door het tijdschrift Artimondo, is niet minder dan 3, 50 euro voor de fles van 33 cl.

Ambachtelijke bieren maken het verschil!

Uiteindelijk leer je in het ambachtelijke bier nuances te herkennen en te vinden die ontbreken bij andere bieren, die deel uitmaken van de creativiteit van degenen die ze hebben gebaard. Maar hoe leer je een ambachtelijk bier te proeven? En vooral, in Italië, waar vinden we microbrouwerijen?

De site Microbirrifici.org biedt ons een gedetailleerde kaart van microbrouwerijen verspreid over het schiereiland, ingedeeld per regio.

Ook hier kun je "de stijlen, bieren en glazen" ontdekken in een speciaal educatief gedeelte gewijd, ook om te eindigen kun je ook een volledige stem uitbrengen op het geproefde bier en meningen en meningen met andere gebruikers delen.

Cursussen en bierproeverijen zijn constant te vinden op de website van Union Birrai, een site die ook informatie geeft over speciale festivals en beurzen.

Boeken om te lezen: " Bionda a chi? Ambachtelijke bier ... een ander verhaal" door Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.