Ceder en mirte onder de oude en vergeten vruchten van januari



Oude en vergeten vruchten

Op ons grondgebied zijn er tal van "vergeten" vruchten, waarvan het belang door de AGF-markt is onderschat. Om verschillende redenen lenen deze planten zich niet voor gemakkelijke marketing: lage kieming, onregelmatige fruitproductie, weinig aanpassingsvermogen aan nieuwe omgevingen; of meer eenvoudig smaken waaraan mensen niet meer gewend zijn vanwege het verlies van recepten die hen aanbelangen. Omdat ze nooit geselecteerd zijn voor intensieve teelt, hebben deze vruchten buitengewoon interessante eigenschappen vanuit het oogpunt van ons welzijn.

Kent u de vergeten vruchten van de herfst?

We herontdekken dan weinig bekende smaken en voedingsmiddelen met zeer belangrijke eigenschappen; laten we eens kijken naar de oude methoden voor het bereiden van kruidenthee, jam en andere recepten . De weelde en het economische 'welzijn' hebben ertoe bijgedragen dat we deze schatten die in het verleden de dagelijkse maaltijd aanzienlijk verrijkten vergeten en vaak bessen, bladeren, wortels, knoppen en blaffen optimaal functioneerden als natuurlijke voedingssupplementen en in veel gevallen werden vermeden de behoefte van de dokter. Aan de andere kant herinnert volkswijsheid ons eraan dat "een appel per dag ..."

Laten we de ceder ontdekken

Vanzelfsprekend verwijzen we naar de citrus, Citrus medica, en niet naar de naaldboom die de bootmannen in het Nabije Oosten, de Cedrus libani, zo dierbaar is.

Bekend en gebruikt sinds de oudheid, lijkt het afkomstig te zijn van het Indiase schiereiland en is het, samen met pomelo ( Citrus maxima ) en mandarijn ( Citrus reticulata ), een van de drie grondleggers van citrusvruchten, waaruit alle andere soorten voortkomen. Zelfs de citroen ( Citrus x limon ) is slechts een hybride van ceder en bittere sinaasappel ( Citrus x aurantium ).

Het is een stekelige struik met donkergroene bladeren die vier meter kan reiken; de bloemen zijn wit met paarse tinten.

De vrucht is vrij groot en, net als alle citrusvruchten, verdeeld in segmenten; het heeft een harde, dikke en gerimpelde huid, zeer kostbaar in de keuken en in de kruidengeneeskunde. De pulp is sterk zuur, behalve in enkele variëteiten zoals in de Marokkaanse ceder of in de Corsicaanse.

Er is een verscheidenheid, de sarcodactylus ("heilige vingers" in het Grieks), ook bekend als "Hand van Boeddha", die bepaalde vruchten voortbrengt: de segmenten hebben niet de neiging om te harmoniseren door een bolvormige vorm te maken, maar ze scheiden heel vroeg een vorm voort die die doet denken aan een hand. Het vruchtvlees van deze vruchten kan zich niet ontwikkelen als het niet in een zeer klein deel is en de vrucht is bijna volledig samengesteld uit een zeer aromatische schil. Om deze reden proberen we het te reproduceren voor commerciële doeleinden (extractie van etherische oliën).

Eigenschappen en toepassingen van ceder

De ceder is aanwezig in de receptenboeken van de oude medische scholen en in sommige heilige teksten, en heeft veel eigenschappen: het helpt om obesitas en darmkanker te voorkomen (het is het symbool van de nationale dag van de kankerpatiënt, waarin elk jaar de 'ceder' wordt afgeleverd d'Oro "), dankzij een hoog gehalte aan vitamine C en flavonoïden (met name hesperidin) is een uitstekende antioxidant, uitstekend in het tegengaan van vrije radicalen en cellulitis (dankzij limoneen) en bij het desinfecteren van darmkanalen. Gegeten als een vrucht, of gebruikt in infusies of etherische oliën, het helpt om de druk te reguleren.

Volgens Ayurvedische teksten wordt het gebruikt in gevallen van misselijkheid, braken, huidproblemen, verlies van eetlust, overmatige dorst, zwakte, hoest, reuma, flatulentie, aambeien, problemen met het gezichtsvermogen, haaruitval. Naast het eten van de verse vruchten waarvan het erg belangrijk is om de huid niet weg te gooien (het wordt dan ook sterk aangeraden om het altijd bij biologische landbouw te kopen), kun je er over het algemeen van genieten in sap (wat niets te maken heeft met koolzuurhoudende dranken), jam of in gekonfijte vorm. Het spreekt voor zich dat het in deze laatste vormen een deel van zijn eigenaardige eigenschappen neigt te verliezen.

Myrtle: Myrtus communis

De Myrtus communis, vooral bekend om de likeur geproduceerd met zijn bessen (en die dezelfde naam draagt), is een spontane struik die typisch is voor het mediterrane maquis. De bessen, waarvan de kleur kan variëren van zwart tot blauwachtig tot violet tot rood en zelfs wit (afhankelijk van het ras), rijpen de plant tussen november en januari. De verzameling in technisch jargon wordt browsen genoemd en gebeurt handmatig en met behulp van een kaminstrument dat het verzamelen van de vruchten vergemakkelijkt. Zodra de vruchten zijn verkregen, is het mogelijk om verschillende producten te bereiden: de bekende mirte-likeur of om uitstekende jellies, jam en na het drogen de bessen te gebruiken als specerijen in het algemeen om het vlees te begeleiden. Bedenk dat voor het maken van de jam het noodzakelijk is om de vruchten goed te filteren vanwege de vele zaden die ze bevatten en als dit trucje eenmaal klaar is, zullen we een bijzondere en benijdenswaardige jam hebben voor zijn aroma van thuis: echte mediterrane scrub.

Eigenschappen van mirte

Heilig voor de godin Aphrodite, Hippocrates, Plinius de Oudere, Galen, Dioscorides Pedanio en enkele Arabische auteurs spraken al over de eigenschappen van de mirte. Niet alleen de vruchten, maar ook de bladeren van deze groenblijvende kan worden gebruikt: dankzij de aromatische oliën die erin (mirtolo en geraniolo) de infusie verkregen van het heeft slijmoplossend, antiseptische en digestieve eigenschappen (een bijvoeglijk naamwoord vaak toegeschreven aan de mirte likeur), samentrekkend, balsamico (de etymologie van de naam is blijkbaar afgeleid van de Griekse myron, of zalf, balsem).

Naast essentiële oliën zijn de kostbare vruchten rijk aan tannines en ascorbine-, citroen- en appelzuren, waardoor deze een uitstekende basis vormen voor cosmetische producten. In de cosmetische productie worden bovendien essences gewonnen uit de witte bloemen die voor de huid toning en samentrekkende eigenschappen geven; deze extractie, vroeger in de parfumerie, werd het water van de engelen genoemd .

Een nieuwsgierigheid naar deze plant is zijn gedrag in geval van brand : in feite is het na de vernietiging door vuur in staat direct terug te gooien van de wortels van de knoppen en nieuwe scheuten en zo nieuwe stelen te creëren om herboren te worden!

Ontdek alle eigenschappen van bosbessen

Vorige Artikel

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Alles op tijd Een eenvoudige (hoewel veeleisende) sportactiviteit die door kinderen wordt beoefend, volstaat niet meer. Om de gekke ritmes van extra-scholastieke verplichtingen te volgen, om tegemoet te komen aan de verwachtingen van ouders, sportcentra, de maatschappij en de kinderen zelf (door reflexen), komt het steeds vaker voor, al vanaf de leeftijd van 7/8 jaar, de praktijk van fysieke activiteit op een concurrerend niveau ...

Volgende Artikel

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

De tamanù-olie is een plantaardige olie die afkomstig is van een boom afkomstig uit tropisch Azië, in de plantkunde bekend als Calophyllum Inophyllum ; het heeft een smaragdgroene kleur en zijn aromatische geur is wijdverspreid in Polynesië, waar het ook bekend staat als Atì , in Zuid-India en in Sri Lanka. In...