U beslist: en het dieet is. Doe alles goed en volg het advies van een vriend die granen eet bij het ontbijt. Zeg maar dag tegen de croissant en ga naar de "oevers" van de supermarkten, kijk tussen de dozen met ontbijtgranen voor de lichtste met de magerste vrouw die vrolijk springt en misschien een gadget of een doe-het-zelf-dieetprogramma vermeld op de achterkant van het pakket (je zult het meerdere keren overwegen in sommige ochtenden die een beetje traag beginnen).
Het wonder. Na zo'n ontbijt kom je met weinig honger aan bij de lunch. Briljant, toch? Toch gaat het gewicht niet omlaag . Dat niet alleen. Er is een achterwaartse slaperigheid die je niet kunt verklaren. We zullen het samen proberen.
Valkuilen achter ontbijtgranen
Laten we beginnen met een vraag die bij vrijwel alle graan- merken voorkomt: de grote hoeveelheid suikers. Die Italianen bereiken 40%, vergeleken met het gemiddelde van 37% van de producten die bestemd zijn voor de rest van de Europese markt.
Het Inran (nationaal onderzoeksinstituut voor voeding en voeding) zegt het duidelijk: het juiste percentage suiker voor het ontbijt mag niet meer dan 10% bedragen. Oh, oh, Houston, we hebben een probleem.
"Maar op het pakket staat dat de hoeveelheid suiker is verminderd om mijn kostuumtest te kunnen helpen!" Oh, natuurlijk. Maar suiker is een kameleontisch woord, het heeft andere vormen, alles herkent ze: melasse, stroopstroop, moutsiroop, gerstmout, sucrose, glucosestroop, honing, lactose, rietsuiker, enz.
Het is erg belangrijk om de glycemische index laag te houden, vooral 's ochtends. Als je kinderen hebt, is het bewaren van suikers de beste manier om ervoor te zorgen dat ze hun aandacht hoog houden, zelfs op school. Maar zelfs als u een volwassene, een man of een vrouw bent.
Vrouwen, ga eens kijken naar het onderzoek van het Italiaanse Kankerinstituut van Milaan, dat ik ontdekte dankzij een artikel van Silvia Carri verscheen op Terra Nuova. (In detail: de studie uitgevoerd door Krogh V, Berrino F., Chiodini P., Panico S. en anderen, getiteld "Dieetglycemische belasting en index en risico van coronaire hartziekte in een groot Italiaans cohort: de Epicor-studie", Arch Inter. Med. 2010, 170 (7), pp.640-647). De studie toont aan dat, naast het voorspellen van de gewichtstoename, voedingsmiddelen met een hoge glycemische index het risico op coronaire hartziekten bij vrouwen verhogen.
"Maar ze werken, ik heb geen honger later." En zeker. Je bent bedwelmd. Intoxicatie geeft eetlust. En hetzelfde effect wordt gecreëerd door vetoverbelasting.
Laten we in dit verband de aanwezigheid van vet analyseren .
In het algemeen, beste lezers, is dit "dood voedsel", zoals verpakt, als een industrieel product. Maar je kunt altijd naar de beste hypothese gaan, als je geen tijd hebt om haver of andere granen te laten weken en verwarmen op basis van je smaak.
Kies eenvoudige, licht verwerkte, biologische ontbijtgranen . De niveaus van suikers die minder zijn dan 10 g zijn laag , de percentages verzadigde vetten (minder dan 1 g), natrium (minder dan 0, 2 g) en dat er geen gehydrogeneerde vetten, kleurstoffen, conserveermiddelen en zoetstoffen zijn. Kies voor granen met een belangrijke vezel- dosis (minstens 6 g) en zoek, indien mogelijk, Italiaanse producten met een korte keten.
Ontdek hoe u gepofte rijst kunt gebruiken
De geëxtrudeerde abstrussen
De eerste geëxtrudeerde snacks verschenen rond de jaren 1930. En vanaf daar was er een groeiende bekendheid als gevolg van de waanzinnige honger van onbewust bedwelmd. Wat is het? Van producten die specifieke verwerkingsstappen hebben ondergaan die het lange extrusiekookproces vormen. Mentaal visualiseren , klaar? Oké.
Gemengd, vooraf geconditioneerd door homogenisatie, prehumidificatie en voorkookprocessen. Gemengd met gekookt water bij 80-100 ° C. Hier bevinden we ons in een zeer mooi, viskeus mengsel. Nogmaals, laten we teruggaan naar het mentaal koken op 200 ° C in een extruder. Verlies geen concentratie, we zijn er bijna. Alles wordt in een dobbelsteen gegoten (rondom, bolvormig, stervormig, zoals je wilt) en dan gesneden, terwijl de overgang van hoge temperatuur naar de omgeving ervoor zorgt dat het product uitzet en stolt. Gevolgd door koeling en drogen.
Is er een spoor van vezels en voedingsstoffen? Mmm ... de conclusie voor jou. Maar soms ontmaskert iemand dit de bedrieglijke ontbijtgranen? Oh, het gebeurt goed, vooral in Amerika, waar de voedselterreur van de ontspanningsklasse naar wat niet biologisch is samengaat met de eeuwige roes van de zwaarlijvige onderwerpen van de lagere middenklasse.
Heb je voorbeelden? De Amerikaanse Federal Trade Commission heeft een aantal producten zoals Rice Krispies en Frosted gecensureerd voor misleidende reclame. Dezelfde sanctie is door de antitrustautoriteit gekozen . Al deze merken beloofden wonderen zonder wetenschappelijke basis.
Probeer de pap als ontbijt: hier is hoe
Voor meer informatie:
> Beschrijving, eigenschappen en gebruik van granen
