Bergamot is een citrusvrucht die tot 4 meter hoog wordt en vruchten produceert die vergelijkbaar zijn met sinaasappelen, maar met een geelgroene kleur en een meer zure en bittere smaak.
De wetenschappelijke naam is Citrus Bergamia en behoort tot de botanische familie van rutaceae. Deze citrusvrucht is afkomstig uit de Turkse landen, maar wordt ook met succes verbouwd in het zuiden van Italië .
De bergamot wordt ook geboren uit de kruising van de bittere sinaasappel en de zure limoen, daarom is de smaak bitter en lijkt de vorm op sinaasappelen. De vrucht rijpt van november tot maart, terwijl de geurige witte bloemen bloeien in de lente.
Waar wordt bergamot gekweekt?
In de landen met uitzicht op de Middellandse Zee, is bergamot geboren en groeit zeer goed met goede vruchtvorming. Met name in de regio Calabrië heeft bergamot een groot lang en voorspoedig succes langs de hele kuststrook.
In feite is er hier een speciaal microklimaat met hete zomers met weinig regen en milde winters die niet onder de 10 graden dalen. Deze omgeving langs de kust van Calabrië is typerend voor tropische gebieden met een vochtige temperatuur en de bergamotcultuur bereikt 90% van de wereldberoemde bergamotproductie.
Hoe bergamot te planten
De bergamot houdt van een blootstelling in de volle zon, zodat de warme stralen de ontwikkeling van de bloemen en de vruchten mogelijk maken. Heldere en warmere gebieden zoals op het zuiden gerichte muren zijn de beste plaatsen om bergamot te verbouwen.
Voor de bodem geeft de bergamot de voorkeur aan een vruchtbare verbinding die rijk is aan humus en goed wordt gedraineerd met een pH tussen 6, 5 en 7, 5. Kalkhoudende of kleiachtige bodems worden niet aanbevolen omdat de wortels niet goed zouden groeien en zelfs als de plant zou kunnen groeien, zou het nauwelijks een goede productie opleveren.
Op het gebied van irrigatie heeft de bergamot geen specifieke behoeften, hij moet in de vroege jaren water geven als de planten nog jong zijn, maar eenmaal gegroeid, kunnen ze alleen in bijzonder droge zomers om water vragen.
In plaats daarvan is hij bang voor waterstagnatie, die zorgvuldig moet worden vermeden, omdat het risico bestaat dat de wortels gaan rotten en het wortelstelsel ziek wordt, zelfs als de plant wordt gedood.
Ook in de winter als de temperatuur onder 10 graden daalt, is het goed om de bergamot te repareren, bijvoorbeeld door hem naar een kas te brengen als hij in een pot wordt gekweekt of door hem te bedekken met weefsel als hij in het veld wordt gekweekt.
Hoe bergamot te gebruiken
De bergamotvrucht wordt op dezelfde manier als sinaasappelen in de keuken gebruikt.
Verder wordt de schil van de bergamotfruit gebruikt om kruidenthee te maken of om de essenties van geparfumeerde oliën te extraheren.
Ook van bergamotbloemen is het mogelijk geparfumeerde essences te extraheren die worden gebruikt in cosmetica en in phytotherapeutische producten voor ons welzijn.
De verkregen etherische olie wordt in de aromatherapie gebruikt vanwege zijn ontspannende en antidepressieve eigenschappen, alsook voor het welzijn van de huid en voor het verlichten van cardiovasculaire problemen.
Bovendien is deze etherische olie een uitstekende natuurlijke antibacteriële stof die wordt gebruikt voor de productie van betrouwbare producten voor een uitstekende ecologische reiniging thuis.
Hoe bergamot te eten
De bergamot is een citrusfruit en als zodanig moet hij worden geopend door de dikke buitenhuid te verwijderen en in segmenten te scheiden.
Het wordt meestal op deze manier gegeten, maar de smaak wordt niet altijd gewaardeerd door iedereen die het liever associeert met ander fruit in fruitsalades of zelfs in gemengde salades.
De bergamot fruit wordt ook geperst en gedronken als een sap of gemengd met de klassieke sinaasappel. Bergamot-sap kan ook een goede dressing zijn voor salades en rauwe groenten .
De bergamot heeft een bijzonder aroma dat de smaak van de recepten verbetert, dus de schil wordt toegevoegd aan smaakpasta's met vis of groenten, maar ook in seconden en is ideaal voor zoete recepten.
Onder de zoete recepten, wordt het gebruikt voor de bereiding van jam, maar ook voor de smaak van crèmes, ijsjes, smoothies en andere fruitdesserts.