De bio-energiekeuken

De bio-energieke keuken vertegenwoordigt een activiteit van voedselbereiding die niet alleen op de voedingskwaliteiten van het voedsel let, maar ook op de energiewaarde van dezelfde die wordt bepaald door een veelheid aan factoren zoals kleur, smaak, aroma, seizoensgebondenheid, milieu en bodem in welke het groeit. Dit zijn allemaal eigenschappen die een levensmiddel in zijn natuurlijke staat bezit. Deze energiewaarde wordt vervolgens verwerkt door het bereiden van voedsel: de keuken. Dus verschillende energieën die worden gemengd door de kookmethoden, de smaakmakers die we invoegen en de energie die ieder van ons gebruikt bij het koken.

Als we op een afleidende, afstandelijke en respectloze manier naar voedsel koken, zullen we dit voelen. Niet alleen in de smaak van het laatste gerecht, maar ook in de sereniteit van geest en ziel. Energie wordt ontvangen en overgedragen en op dezelfde manier heeft het voedsel dat bereid wordt dat fundamentele ingrediënt dat liefde is, de ontspannen en heldere geest die biometrisch werkt met de handen die jongleren tussen de fornuizen. Dus energie-uitwisseling vindt plaats in de keuken!

Energie-uitwisseling in de keuken

De term ' voeding ' triggert in onze collectieve verbeelding een reeks vergelijkingen en evenwichten tussen numeriek berekende calorieën, percentages vet aanwezig in voedsel, chemische samenstellingen en een reeks gemengde ontberingen van wilskracht. Dit is inderdaad de wiskundige complexiteit waarmee de westerse voedingsleer de voedselinname en de relatie hiervan met ons organisme heeft getransformeerd. De toenemende aandacht die vandaag wordt besteed aan voedsel en de kwaliteit van voedsel, evenals aan hun matige inname, is eigenlijk een van de oudste concepten van de traditionele Chinese geneeskunde. Dit houdt rekening met factoren zoals de Jing, de voedsel-Qi, de composities van Yin en Yang, allemaal ingedeeld in categorieën zoals kleur, plaats van voedselgroei, natuur (warm, koud en neutraal), smaak, organen, geuren, tendens, consistentie en richt meridianen. Misschien betere vergelijkingen en schalen.

Serieus, energie-uitwisseling in de keuken bestaat. Zowel tussen het voedsel en de kookmethodes die we gaan gebruiken, en tussen het voedsel en onze persoonlijke startende energie.

Een groente met een X aan startende energie, indien gekookt, heeft een consequente X die anders is dan de X die we met een andere kookmethode zullen krijgen, zoals bijvoorbeeld het in een pan met saus laten sudderen of stomen. En zo zal het gebeuren als we voedsel op een afstandelijke manier bereiden of gepassioneerd raken door wat we doen, onszelf laten zakken tot een geheel dat ons omhult en ons een goede smaak, een goede geur, een mooie kleur, een prachtige textuur en prachtige sensaties laat zien.