Gomasio, hoe het te doen en hoe het te gebruiken



Gomasio is een kruiderij op basis van sesam en zout, gebruikt veel in veganistische en vegetarische gerechten om smaak te geven aan voedsel, juist omdat het heel rijk is aan voedingsstoffen, mineralen en vitamines.

Het komt tot ons vanuit de Japanse traditie, waar het al eeuwen in de keuken wordt gebruikt voor verschillende bereidingen, waarvan de naam zelf is afgeleid van Goma en Shio, die in de Japanse taal respectievelijk overeenkomen met sesam en zout.

Sesam bevat belangrijke stoffen zoals calcium, magnesium, ijzer, kalium, fosfor, selenium, B-vitamines en vitamine E, aminozuren en meervoudig onverzadigde vetten, zoals het kostbare linolzuur.

Het is een uitstekende natuurlijke tonic voor het bloed, de milt, het zenuwstelsel, de spieren, het haar en de huid.

Recept voor het maken van Gomasio

Om de gomasio te maken heb je een paar gereedschappen nodig, een stamper en een keramische mortel en een paar ingrediënten, namelijk organische witte sesamzaadjes, grof zeezout .

Meestal worden 6 delen sesam en een zout gebruikt, maar deze kunnen variëren naargelang de persoonlijke smaak. Je kunt ook zwarte en rode sesam gebruiken, moeilijker te vinden, maar wit is het rijkste aan calcium. Laten we niet vergeten dat de consumptie van Gomasio het gebruik van natriumchloride helpt verminderen, zodat u, als u eraan gewend raakt, ook de hoeveelheid zout kunt verminderen.

Verwerk voor ongeveer 100 gram gomasio : doe 7 eetlepels witte sesamzaadjes in koud water, spoel ze goed af en laat ze uitlekken. Giet het zout in de keramische mortel en maak het in poedervorm met de juiste stamper.

Plaats ondertussen de eerder gewassen sesamzaadjes in een ovenschaal, bak ze ongeveer 100 minuten op 100 ° C en zorg ervoor dat ze niet roken. Als u zich meer op uw gemak voelt, kunt u dit roosteren met een antikleefpan op middelhoog vuur en een paar minuten lang de sesam opblazen, zonder te verbranden of te roken.

Laat alles afkoelen en giet de zaden samen met het zout in de mortel. Plet alles met de stamper, verpletter en maak cirkelvormige bewegingen. Wanneer je de consistentie hebt bereikt van een niet al te fijn en lichtjes olieachtig poeder, ben je klaar.

De aldus gemaakte gomasio is gereed; het wordt ongeveer een week in een glazen pot bewaard in de koelkast. Als u de mortel niet hebt en als u liever alles versnelt, kunt u de koffiemolen veilig gebruiken.

Andere varianten willen dat het wordt op smaak gebracht met bijvoorbeeld kruiden, salie en rozemarijn, of peper en paprika, om nog meer smaak aan uw gerechten of zeewier te geven, om nog voedzamer en speciaal te zijn voor uw etnische recepten; of verder versterkt door het gebruik van nog waardevollere zouten, zoals Himalaya roze zout.

De keuze is afhankelijk van de recepten die u moet bereiden. Als je het echt volgens de traditie wilt maken, laat ons je dan de suribachi, een Japanse keramische mortier en je stamper, de surikogi, geven .

Hoe de gomasio te gebruiken

Het wordt op de meest uiteenlopende manieren in de keuken gebruikt: om salades, gekookte of gestoomde groenten, ontbijtgranen, pasta en rijst, peulvruchten, tofu en seitan en andere vegetarische bereidingen te bereiden in plaats van zout en vaak noten. We zien de 2 eenvoudige en snelle recepten.

Gebakken rijst met groenten, gomasio en zeewier

In dit geval kun je gedroogd kombu-zeewier gebruiken, in zeer kleine stukjes snijden, het in een sauté van lente-uitjes en gemengde seizoensgroenten verzachten, gomasio en een beetje water toevoegen, dan de basmatirijst toevoegen en het water toevoegen kookt voor de aangegeven tijd, ongeveer 10-15 minuten.

Groene bonen met sesam en sojasaus

Een gerecht dat vaak wordt geserveerd in Japanse restaurants, de bonen worden gestoomd en gekruid met sojasaus, gomasio, sesamolie of extra vierge olijfolie, en een aantal hele sesamzaden voor garnering. Bevrijd je fantasie!

Vorige Artikel

Word een gezichtsreflexoloog

Word een gezichtsreflexoloog

Gezichtsreflexologie Een gezichtsreflexoloog worden betekent werken op het gebied van gezichtsreflexologie, een zonale massagetechniek toegepast op het gezicht van het onderwerp. Het is heel simpel: de gezicht-reflexoloog kan , door de reflexgebieden van het gezicht te masseren, verschillende stoornissen van organen en delen van het lichaam behandelen...

Volgende Artikel

Ziekte in Ayurveda: het belang van de innerlijke wereld

Ziekte in Ayurveda: het belang van de innerlijke wereld

De belangstelling voor holistische geneeskunde wordt steeds populairder in de westerse samenleving; interesse levend, zij het tegenstrijdig omdat het (nog) niet geniet van het blinde vertrouwen dat over het algemeen is voorbehouden aan de traditionele geneeskunde. Dit fenomeen is ten dele te begrijpen, omdat vaak, "illustere" charlatans zichzelf ertoe beweren dat ze niet zijn gerijpt met studie of praktijk en beweren dat ze de rol spelen van de artsen die diagnoses stellen en behandelingen adviseren...