Witte thee: oorsprong, productie en oogst
Witte thee heeft veel eigenschappen, het is een soort ongegiste of beter gezegd niet geoxideerde thee; de plaats van herkomst is Fujian, een provincie in het zuidoosten van China. Witte thee wordt geoogst met de eerste scheuten nog steeds gesloten, die worden gedroogd om het vocht te verdampen en vervolgens in de lucht worden gedroogd. Witte thee zoals Yin Zhen, ook wel "zilveren naalden" of "zilveren uiteinden" genoemd, wordt pas bij zonsopgang geplant, in de eerste twee dagen van de lente en alleen als de weersomstandigheden uitstekend zijn. Witte thee is de zuiverste thee, de thee die de minste transformaties ondergaat, waardoor een grote hoeveelheid polyfenolen, flavonoïden en andere kostbare elementen wordt bewaard. Een ander type witte thee is Pai Mu Tan.
Volgens de legende had een Chinese keizer de opdracht gekregen om alleen witte thee te verzamelen uit handen van jonge maagden, die zijden handschoenen droegen en die een gouden schaar gebruikten. Men denkt dat deze wijze van verzamelen nog steeds wordt toegepast in bepaalde afgelegen tuinen van China of Japan.
Witte thee: eigenschappen en voordelen
Vanuit een gezond oogpunt is witte thee uitzonderlijk: het bevat minder cafeïne dan andere theesoorten (15 mg per kop, vergeleken met 40 voor zwarte thee en 20 voor groen), het heeft veel polyfenolen, antioxidanten waaraan het fantastische wordt toegeschreven eigendom van het voorkomen van sommige ziekten, zoals kanker, zoveel flavonoïden en vitamine C en E (vrije anti-radicalen en effectieve armen tegen cholesterol). Bovendien is er onder de gunstige eigenschappen van witte thee ook die van verdediging: witte thee beschermt het hart, helpt beroerte te voorkomen en reguleert de bloeddruk.
Witte thee en infusietemperatuur
Om de eigenschappen van witte thee beter te kunnen beoordelen, moet de infusie worden gedaan bij een temperatuur van 70 ° -85 ° en een vrij lange infusietijd, die, afhankelijk van het type witte thee, tot 15 minuten kan oplopen. Zijn zoete temperament en zijn verfrissende karakter komen tot uiting in een kleur variërend van strogeel tot kristallijn.
Pas op voor de gewone consument van zwarte thee: vanwege zijn bijzonder delicate smaak moet het gehemelte leren kennen en wennen aan zijn smaak. Als witte thee nog niet bekend is, is het advies om te beginnen met Oolong- thee (gefermenteerde zaadthee), daarna met groene thee en uiteindelijk om witte thee te proeven zonder enige toevoeging. Dit zal je helpen de onvergelijkelijke smaak van witte thee ten volle te waarderen.
