Indiase keuken uit Sri Lanka

De Sri Lankaanse keuken is een mix van invloeden uit de keukens van Kerala, Portugees en Nederlands .

Wat de traditionele Indiase keuken betreft, zijn er verschillende gerechten op basis van rijst en groenten of vlees; terwijl in tegenstelling tot dit, veel gerechten op basis van brood, die de Singalezen 'kort eten' noemen, worden bereid met witte bloem, niet met volkoren meel.

Bovendien heeft het gebruik van kokosmelk op het eiland de voorkeur om sauzen op basis van curry te bereiden en wordt veel vers geraspte kokosnoot geconsumeerd, als een belangrijk onderdeel van het dagelijkse dieet.

Ten slotte zijn er veel eiergerechten .

We zien een paar vegetarische recepten van deze Singalese of Singaleese keuken zo uniek en speciaal.

Bean kari, de vegetarische curry met lange groene bonen

ingrediënten:

> 300 g lange groene bonen, geschild en in stukjes gesneden van ongeveer 5 centimeter;

> 1 theelepel kurkumapoeder;

> 1 stuk verse, geschilde en fijngehakte gember;

> 3/4 teentjes knoflook;

> 1 paar eetlepels kokosolie of plantaardige olie;

> 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes;

> 5 verse bladeren van Indiase curry;

> 1 theelepel kerriepoeder;

> 400 g kokosmelk;

> 1 kaneelstokje;

> 1 gedroogde rode paprika;

> het sap van een limoen;

> 1 theelepel garam masala;

> 1 handvol verse koriander;

> zout;

> gekookte basmati witte rijst en roti (Indiaas brood) te begeleiden.

Bereiding : hak samen, met behulp van een blender, de ui, kurkuma, gember, knoflook en een theelepel olie, voeg een flinke snuf zout toe.

In een grote pan doe je de rest van de olie en fruit je de mosterdzaadjes, de kerrie vertrekt, kookt tot ze beginnen te bakken en verspreiden een goede geur.

Voeg vervolgens de eerder gemengde uienpasta toe en zet nog vijf minuten op middelhoog vuur aan. Meng goed en voeg de kerriepoeder, kokosmelk, knoflook, kaneel en chili toe en kook op een laag vuurtje.

Voeg vervolgens de sperziebonen toe en kook nog eens 15 minuten of totdat de bonen zacht zijn. Bestrooi het limoensap, voeg de garam masala toe, schakel onmiddellijk het vuur uit, meng goed en serveer heet op tafel met een handvol grof gesneden verse koriander, vergezeld van rijst en roti.

Hier is een nuttige video om deze speciale Sri Lankaanse vegetarische curry te bereiden.