Amarant zaden, eigenschappen en toepassingen



Native uit pre-Columbiaanse, incas en Azteekse Amerika, amarant is een plant die over de hele wereld is en het oosten (Indonesië en China) en India heeft bereikt, waar de bladeren nog steeds worden opgenomen in de voeding. om ijzertekorten te verhelpen .

Amarant, beschouwd als een heilige plant en gekoppeld aan de vriendschap die, zoals de betekenis van de naam "nooit vervaagt", bekend staat om zijn mooie amarant rode bloeiwijzen, in feite, en voor de kleine eetbare granen; het is een onderdeel van de Amarantaceae- familie, maar het wordt vaak gebruikt als ontbijtgranen, vaak samen gekookt met quinoa, omdat het min of meer dezelfde kooktijd en -modus heeft, naast de Provence.

Laten we meer te weten komen over de eigenschappen en hoe de zaden van dit pseudocereal te koken .

Eigenschappen van amarant

De granen zijn rijk aan eiwitten en vezels, de smaak is aangenaam, enigszins zoet, met hints, volgens sommigen, die de hazelnoot oproepen.

Het bevat geen gluten en is daarom een ​​valabel alternatief voor mensen die lijden aan allergieën of intoleranties voor conventionele granen ( zoals coeliakie ).

Amaranth is bijzonder energiek ; 100 gram brengen ongeveer 370 calorieën.

Samengevat, laten we zeggen dat 100 g amarant bevat: iets meer dan een gram en een half lipiden, 135 mg kalium, 65 mg magnesium, 47 mg calcium, 6 mg natrium, 4 mg ijzer, 19 gram koolhydraten, 2 gram voedingsvezels, bijna 4 gram eiwit, vitamines en pyridoxine 0, 1 mg.

Amaranth heeft daarom goede hoeveelheden aminozuren, bevat geen verzadigde vetten en heeft een lage glycemische index ; bovendien, omdat ze gebaseerd zijn op onoplosbare vezels die de fecale massa die het darmtransit versnelt, verhogen, helpt amarant obstipatie en constipatie tegen te gaan.

Amarant in het dieet voor coeliacs

Amaranth: hoe te gebruiken en waar te kopen

Zoals te zien, kunnen de jonge amarantplanten worden gekookt en geconsumeerd zoals spinazie, terwijl de zaden kunnen worden gebruikt voor verschillende recepten, van salades tot bakkerijproducten en bakkerijproducten.

Amarantmeel, moet worden benadrukt, is een zeer rijk meel maar het stijgt slecht, dus voor het bakken wordt het gemengd met andere meelsoorten (tarwemeel, kamut of spelt).

In plaats daarvan wordt het zachtjes gebruikt als een natuurlijk verdikkingsmiddel voor sauzen of soepen; zelfs de spruiten van amarant zijn uitstekende voedingsmiddelen die moeten worden opgenomen in salades en de zaden kunnen ook worden gebruikt om pop (amarant) maïs te maken, barsten net als die van maïs!

Was het, spoel het meerdere malen met vers water, dan kan het ongeveer 30 minuten worden gekookt in een normale pot (een kopje amarant en drie kopjes water), of het kan worden gestoomd, bijvoorbeeld met behulp van de mand die in de pot is geplaatst druk, gedurende ongeveer 20 minuten.

Het kan worden geserveerd als een couscous, vergezeld van seizoensgebonden groenten, zoals courgette, broccoli, aubergines, cherrytomaatjes, peterselie, olijven, verschillende sauzen en ga zo maar door!

Amaranth kan worden gekocht in de meeste supermarkten of biologische winkels.

Nieuwsgierigheid over amarant

De plant werd niet meer verbouwd toen de broeders van de Spaanse conquistadores het als godslasterlijk beschouwden, omdat het door de plaatselijke bevolking als heilig werd beschouwd en aanbeden en gegeten werd door godvormige figuren te maken die waren gekneed met agavesap en menselijk bloed. De Spanjaarden negeerden hun kwaliteiten en verving de teelt door maïs.

Amarant en andere glutenvrije granen

Vorige Artikel

Natuurlijke gezichtsmake-up: welke producten te gebruiken

Natuurlijke gezichtsmake-up: welke producten te gebruiken

De natuurlijke make-up voor het gezicht is vrij van siliconen, nikkel en parabenen, maar het bevat natuurlijke stoffen zoals plantaardige oliën, bijenwas en mineralen die de huid niet irriteren. Laten we uitvinden welke producten we moeten gebruiken. > > > > Gezichtscosmetica Niet-milieuvriendelijke make- upproducten kunnen worden geformuleerd met ingrediënten die na verloop van tijd problemen kunnen veroorzaken voor onze huid. ...

Volgende Artikel

Dukan-dieet: mode, succes, massale delirium?

Dukan-dieet: mode, succes, massale delirium?

"Mensonges, régime Dukan et balivernes" werd geschreven door Apfeldorfer en Jean-Philippe Zermati en wordt uitgegeven door Odile jacob (in Italië zullen we het voor Rizzoli zien). Dit zijn twee voedingsdeskundigen die het Dukan-dieet verdelen . Geen kritiek uit het niets, maar op relevante gegevens die dit dieet gemeen heeft met al degenen die zijn gebaseerd op een radicale beperking van koolhydraten ten gunste van een belangrijke eiwitconsumptie die de overbelasting van de lever en de nieren dreigt te riskeren. ...