Knap, voedzaam, om van te watertanden, speciaal en praktisch voor sporters: hazelnoten zijn een echte vrucht van de winter die zich met eenvoud en snelheid van uitvoering kleedt als de protagonist van recepten bij de hand, of beter, uit eigen zak culinair van allemaal.
Koop gewoon een leuke tas op de lokale en regionale markt van de stad, bewapen jezelf met geduld en een goede notenkraker en je bent klaar!
Voor u drie recepten op basis van hazelnoten, met de aangegeven relatieve calorieën.
Geroosterde hazelnoten, hier is het eerste recept
Ingrediënten :
> verse hazelnoten met schaal
Bereiding : omhul alle hazelnoten goed, verwarm de oven voor op 170 ° C, met een grote bakpan erin. Verwijder vervolgens de pan en plaats de hazelnoten erop zonder ze te kruisen. Bak en laat het op 90 ° C, laat de hazelnoten ongeveer 15 minuten koken en roer af en toe met een houten lepel.
Schakel vervolgens de oven uit en laat hem binnen nog eens 15 minuten afkoelen. Verwijder vervolgens de pan uit de oven en verwijder, wanneer de hazelnoten helemaal koud zijn, de nagelriem door een klein mes te gebruiken of ze dicht te smijten en in een cannovaccio te wrijven. Ze blijven goed in een luchtdichte pot, opgeslagen op een droge plaats. Als er geen oven is, kunnen ze ook geroosterd worden in een pan met antiaanbaklaag, op een matig-laag vuur en gedurende ongeveer tien minuten afgedekt, zodat het nog 5 minuten rust voordat ze worden geschild.
Calorieën per 100 gram geroosterde hazelnoten : ongeveer 600 calorieën
Recepten met hazelnoten en andere alternatieven voor rommelige snacks
Recept van gekarameliseerde hazelnoten
Ingrediënten :
> 2 kopjes ruwe rietsuiker,
> een kopje water,
> een paar kopjes geroosterde en gepelde hazelnoten,
> een vanilleboon (optioneel)
Bereiding : los de suiker op in een pan met water op hoog vuur. Als de suiker goed is opgelost, voeg je de hazelnoten toe en laat ze koken totdat een dik wit schuim ontstaat. Zet vervolgens het vuur laag en roer constant, zet het vuur uit en voeg wat vanille toe.
Roer opnieuw en na een paar minuten verwijder je de hazelnoten met een vork en leg ze op een vel vetvrij papier om ze af te koelen. Wanneer de suiker snoep is en goed verhardt, kunnen ze worden afgepeld en bewaard in luchtdichte glazen potten die klaar staan om te worden gegeten op de terugweg van een mooie run.
Calorieën per 100 gram gekarameliseerde hazelnoten : ongeveer 650 calorieën
Chocolade-praliné-hazelnoten
Ingrediënten :
> 2 kopjes ruwe rietsuiker,
> een kopje water,
> een paar kopjes geroosterde en gepelde hazelnoten,
> een reep donkere chocolade,
> bittere cacao
Bereiding : ga verder volgens het vorige recept, of los de suiker op in een pan met het water op hoog vuur. Als de suiker goed is opgelost, voeg je de hazelnoten toe en laat ze koken totdat een dik wit schuim ontstaat.
Zet vervolgens het vuur laag en roer continu. Zet het vuur uit en neem de hazelnoten een voor een met een vork, dompel ze in de kom met donkere chocolade, eerder gesmolten in een bain-marie, en onmiddellijk daarna in de schotel met cacaopoeder, voordat je ze op het bakpapier legt om ze te laten afkoelen.
Calorieën per 100 gram hazelnoten van chocolademaraline : ongeveer 660 calorieën
NB : verse hazelnoten met de schaal worden ongeveer een maand bewaard op een plaats die niet is blootgesteld aan de zon en op kamertemperatuur of, langer, ze kunnen maximaal 4 maanden in de koelkast worden bewaard, een jaar in de vriezer.
