Exotische dromen vertrekken vanuit de keuken: als je niet ver kunt vliegen, trakteer jezelf dan op een diner vol afrodisiacumparfums en verre smaken, iets bijzonders, pittig en buitengewoon en tegelijkertijd eenvoudig te bereiden.
Hier zijn 5 recepten van de Indonesische traditie in de schoonste versie, veganistisch .
Nasi Goreng veganist
Ingrediënten voor 4 personen :
> een paar kopjes gevuld met basmati rijst,
> grote champignonpaddestoelen
> een paar wortels,
> een ui,
> een prei, een teentje knoflook,
> een rode paprika,
> sambal oelek (chili pasta),
> sojasaus,
> zout, arachideolie
Bereiding : was de rijst onder stromend water, laat hem uitlekken en kook hem in een pan met tweemaal zoveel koud water. Breng aan de kook op hoog vuur en dek alles af, roer, roer en kook op laag vuur zonder deksel; eindelijk laten rusten voor nog eens tien minuten.
Snijd ondertussen alle groenten in zeer kleine stukjes en de prei in rondjes. Smeer vervolgens de groenten in de wok of een vergelijkbare pan (alleen de champignons moeten de laatste vijf minuten worden toegevoegd), met arachideolie, chilipasta en soja. Voeg dan de rijst toe en meng, voeg indien nodig meer saus toe, bak het een paar minuten op hoog vuur en serveer het warm.
Bala bala, groente beignets
Ingrediënten voor een tiental pannenkoeken :
> een halve kool,
> 50 gram taugé,
> een wortel,
> een aardappel,
> meel,
> een teentje knoflook,
> een ui,
> peper, zout,
> plantaardige bouillon,
> olie om te frituren
Bereiding : hak de rauwe kool, knoflook en ui; voeg de julienne-wortels toe, de taugé, peper, zout, een geplette aardappel. Werk goed tot je een homogeen mengsel verkrijgt, waar nodig water toevoegt.
Zet in een pan de olie in de pan en schenk het mengsel een lepel per keer in om gouden pannenkoeken te krijgen. Laat uitlekken en laat afkoelen op absorberend papier, serveer het warm, begeleid door sojasaus of hete saus.
Indonesische groentesoep
Ingrediënten voor 4 personen :
> 100 gram griesmeel tagliolini (oosterse tagliolini zou eivormig zijn),
> een kleine bloemkool,
> een Chinese kool,
> 3 lente-uitjes,
> een rijpe tomaat,
> sojasaus,
> een eetlepel komijnpoeder en een koriander
Bereidingswijze : voeg in een pan gevuld met plantaardige bouillon alle gesneden groenten, sojasaus en specerijen toe en breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 10-15 minuten; voeg nu de tagliolini toe en laat het koken op de aangegeven tijd. Serveer je soep warm.
Kroketten van maïs en pinda's
Ingrediënten voor 4 personen:
> een paar melkkolven (ie heel jong, met zachte granen)
> een kopje geroosterde pinda's,
> een paar uien,
> een paar theelepels verse geraspte gember,
> een teentje knoflook,
> een gekookte aardappel,
> een beetje komijn van gemalen komijn,
> een paar eetlepels rijstmeel,
> zaadolie, zout en peper
Bereiding : kook de maïskolven twee minuten en maal de maïskorrels; maak de uien schoon en doe ze in een mixer met de knoflook, maïs, gember, pinda's en komijn en snij alles heel fijn.
Voeg de geplette gekookte aardappel, zout en peper en het rijstmeel toe en roer goed. Verwarm een beetje olie in een antikleefpan en vorm kroketten door het deeg tussen twee lepels te schuiven.
Bak aan beide kanten en plaats op absorberend papier. Als u lichte kroketten prefereert, kunt u ze ongeveer 15/20 minuten bakken op 180 ° C, één keer omdraaien.
Kokos gele rijst
Ingrediënten voor 4 personen :
> een paar kopjes gevuld met basmati rijst,
> kurkumapoeder,
> kardemompoeder,
> curry,
> karwijzaad,
> 2 lente-uitjes,
> 3 eetlepels pinda's,
> een eetlepel gedroogde kokosnoot,
> een kop kokosmelk,
> een eetlepel pinda-olie
Bereiding : snij de gereinigde uien in dunne plakjes; in een grote pan zet de olie, de gehakte pinda's, de gedroogde kokosnoot; Bak voor een paar minuten en voeg dan de kokosmelk, twee kopjes water, een halve theelepel curry en de uien toe. Breng aan de kook en kook een paar minuten.
Voeg vervolgens de resterende kruiden toe: een halve theelepel kurkuma, de helft van de kardemom, een snufje komijnzaad en als laatste de rijst. Kook de rijst, kook hem zonder deksel totdat hij alle vloeistof heeft opgenomen. Laat vervolgens de vlam volledig en minimaal zakken en werk af met het deksel. Voeg alleen wat water toe als dat nodig is. Serveer de rijst heet, besprenkeld met verse koriander of peper naar smaak.
