Citrusvruchten in de keuken van januari
Sinaasappelen, mandarijnen en grapefruits zijn de vruchten van januari die niet te missen zijn in het dieet van deze periode. Uitstekend als snacks of aan het einde van een maaltijd, het zijn veelzijdige en nuttige ingrediënten, dus ook om duizend recepten te maken. Het sap en de schillen van citrusvruchten lenen zich in feite voor de bereiding van vele desserts, maar ook van risotto's en hoofdgerechten.
Een sinaasappelsalade, gekruid met extra vierge olijfolie, zout en peper is een bijgerecht vol vitamines geschikt voor een koude dag in januari. Mandarijnen zijn een gezonde en natuurlijke oplossing voor schoolsnacks voor kinderen.
En dan ... heb je ooit grapefruit risotto geprobeerd? Een licht en delicaat gerecht, ook geschikt voor diegenen die na de kerstvakantie weer in vorm willen komen. Kort samengevat, probeer citrusvruchten te gebruiken door te experimenteren met nieuwe gerechten, om het dieet te variëren en optimaal te profiteren van deze typische vruchten van januari en het hele koude seizoen.
Een tip: als u besluit de schil te gebruiken, zorg er dan voor dat deze niet wordt behandeld.
Kiwi en ander fruit van januari
Eet in januari veel kiwi's. De kiwi is erg rijk aan vitamine C, veel meer dan citrusvruchten, en helpt het lichaam daarom om zich te verdedigen tegen de typische kwalen van de winter. Verfrissende, dorstlessende, diuretische en laxerende, de kiwi heeft ook antiseptische eigenschappen en is een geldige bondgenoot voor zwangere vrouwen omdat het helpt bij het voorkomen en verlichten van enkele van de typische problemen van de zwangerschap, zoals constipatie, aambeien, vochtretentie en problemen met de bloedsomloop. Als u kiwi wilt gebruiken voor de bereiding van een heerlijk maar niet te calorisch dessert, bereidt u een zanddeegtaartje en garneert u het, nadat u het in de oven hebt gekookt, met veel kiwiplakken.
Of u kunt proberen muffins te maken met kiwi en banaan: de ingrediënten zijn 200 gram bloem, 50 gram hele rietsuiker, een vanille-yoghurt, een ei, drie rijpe kiwi's en een banaan, bakpoeder of baking soda met cremor tartaar, een snufje zout en een theelepel kaneel. Meng alle ingrediënten en voeg, als het deeg te hard is, melk toe. Giet het mengsel in de kopjes en bak ongeveer 180 minuten op 180 °.
Andere typische vruchten van januari zijn appels en peren, nuttig voor het lichaam voor de rijkdom aan vezels en vitamines. Beide soorten fruit, maar vooral de peren, lenen zich voor de bereiding van gemengde salades en worden samen met een magere kaas een uitstekende tweede gang.
Gedroogd fruit in januari
Januari, evenals het hele koude seizoen, is ook een goed moment om gedroogd fruit te eten. Noten, amandelen, pistachenoten, enz. Kunnen natuurlijk het hele jaar door worden gevonden, maar in de winter, met de kou, heeft het lichaam met name energie nodig, evenals de noodzaak om zichzelf te beschermen tegen seizoensgebonden aandoeningen en een eigen hulp van zichzelf te vinden in deze voedingsmiddelen, energiek, rijk aan mineralen en vitamines, goed verteerbaar en bijzonder voedzaam.
In werkelijkheid verwijst de term gedroogde vruchten niet alleen naar oliehoudende zaden, maar ook naar gedehydrateerde vruchten, bijvoorbeeld druiven, vijgen en abrikozen.
Oliehoudende zaden en gedehydrateerde vruchten hebben zeer verschillende kenmerken; sommige zijn bijzonder rijk aan mineralen, waaronder calcium, kalium, magnesium en ijzer, de andere bevatten hoofdzakelijk een grote hoeveelheid suikers.
De oliehoudende zaden, met name amandelen, hazelnoten en pistachenoten, worden in onze culinaire traditie vooral gebruikt voor de bereiding van desserts, maar ze lenen zich ook voor het verrijken van salades en vele andere gerechten. Heb je bijvoorbeeld ooit geprobeerd om pasta te kruiden met ricotta en walnootpitten?
