Een van de bestemmingen in Zuidoost-Azië waar toeristen van over de hele wereld de voorkeur aan geven, is ongetwijfeld Thailand, een land dat gewend is om reizigers te ontvangen, alert op hun behoeften en met een uitstekend culinair aanbod, zelfs voor diegenen die een vegetarische of veganistische keuze hebben gemaakt .
Niet alleen dat, Thailand is een van de paradijzen van de fruitaren en van degenen die ervoor gekozen hebben om een rauw voedsel- of raw food dieet te volgen: niet een paar steden houden fruitfestivals of landbouwproductbeurzen gedurende de zomermaanden.
Bangkok en de grote steden, de districten in het noorden, die van het oosten gewijd aan de landbouw en de eilanden zijn de verschillende omgevingen waarin Thailand in grote lijnen kan worden verdeeld.
Er zijn talloze bedrijven die naar Thailand vliegen, wat vrij gemakkelijk is om naar binnen te reizen, zelfs zonder afhankelijk te zijn van instanties en touroperators.
Thaise keuken: typische gerechten
Allerlei soorten vlees, vis, insecten, omeletten, noedels, rijst, onbekende groenten, exotisch fruit ... je kunt alles vinden.
Voor degenen die geen vlees of vis consumeren, zal het leven vrij eenvoudig en aangenaam zijn: salades, groentepad thai, curry met wortels, rijst met ochtendglorie of met andere planten vergelijkbaar met spinazie, bamboe; voor een veganist is het erg belangrijk om de ober eraan te herinneren dat het gerecht geen eieren mag bevatten, die anders bijna overal te vinden zijn, vooral in rijst en noedels.
Het is ook erg belangrijk om aandacht te besteden aan vissaus, een bijna alomtegenwoordig ingrediënt waarvan de afwezigheid in het recept uitdrukkelijk moet worden gevraagd.
Fruitaren en raw food-eters zullen een gemakkelijk leven leiden op festivals, waar je zeldzame en, meer in het algemeen, hoogwaardige fruit kunt vinden, al is het niet bepaald goedkoop: zoete mango's, vaak geel met oranje vlees, met een wortel en groene mangosmaak zuren voor salades, rambutan en longan, longsat om te schillen en zuigen, sappige mangostans en zure olijven, zoete ananas en ga zo maar door.
Een veganist kan lang in Thailand overleven, maar moet niet vergeten om af te wisselen met groene rijst en noedels: spinazie, morning glory, kala, watermimosa, vaak gekookt met tamari en garlics. De afwezigheid van brood en het gebruik van alleen geraffineerde rijst op de lange termijn kan vermoeien.
Hier zijn 3 Thaise veganistische recepten
Waar te eten (op straat of in het restaurant)
Bij aankomst zullen we ontdekken dat Thailand een enorme voedselmarkt is die vroeg in de ochtend begint en doorgaat tot ongeveer half tien 's avonds; na deze tijd loop je het risico droog te blijven.
Straatvoedsel is overal en het is een prachtige ervaring om te doen. De Thais houden er zelf van om op straat te eten en eten buiten de deur veel te eten.
Terwijl straatvoedsel een maximum van 100 baden bereikt (ongeveer 3 euro), zweven de prijzen in restaurants aanzienlijk en vaak verlaten ze voor de lunch bijna 300 baden (ongeveer 9 euro).
De eilanden zijn toeristische plaatsen, met hoge prijzen en niet erg variabele standaardrecepten; Bangkok en de steden hebben een grote variëteit aan eten en prijzen, terwijl je op het platteland erg goed kunt eten en kunt wisselen met weinig geld .
Bangkok heeft een eindeloze voorraad eten: wijken zoals de oude binnenstad, China Town en Little India reserveren gerechten en onverwachte culinaire overtochten, zoals samosa's in Thaise saus of Thaise noedels met Chinese groenteballen.
Niet te missen in Thailand
Een van de essentiële gerechten in Thailand is Pad Thai, dat bestaat uit een bord met gebakken noedels met groenten, spruiten, pinda's, eieren en, op verzoek, garnalen, scampi's, varkensvlees, krab, kip, enz.; het bevat ook de onvermijdelijke vissaus, kruiden, tamarindepasta en soms tofu.
Op verzoek kunnen we worden geserveerd met een vegetarische pad thai. De curries zijn uitstekend en hun mate van pittigheid wordt bepaald door de kleur: in afnemende volgorde hebben we rood, geel, groen en wit.
De curries vullen de buik en ondersteunen het immuunsysteem, maar het is heel belangrijk om fruit te gebruiken om alle noodzakelijke vitamines aan te vullen .
De Thaise keuken heeft de neiging om groenten een beetje te koken, die vaak net zijn geblancheerd en vers en knapperig zijn, en dit is zeker een positieve noot van deze keuken die we ons eigen kunnen maken en ons thuis kunnen reproduceren.
Wat te vermijden in Thailand
Als u gemakkelijk kunt worden beïnvloed, vermijd dan banketten vol met insecten, met name de kakkerlakken in een pan. Het is belangrijk om niet gewoon een gerecht uit het menu te kiezen, maar probeer te communiceren met de kok of ober om zoveel mogelijk te zorgen over de aard van de gebruikte ingrediënten .
Ga niet uit eten na half tien, je loopt het risico droog en met een lege maag te worden. Als je op de markt gaat winkelen, is het belangrijk om de vrucht niet te veel aan te raken of te ruiken, het is een gedrag dat vreemd is aan de gewoonten van de lokale bevolking en het erg moeilijk vindt om het te verdragen.
Tips en curiositeiten van de Thaise keuken
Vanaf mei begint het durian seizoen en in die maand vinden we minder intense kwaliteiten met een nog minder vervelende geur. Hun prijs ligt tussen 80 en 500 baden per kilo (van 2 tot 17 euro).
Twee woorden moeten ook aan pittig worden besteed: veel mensen zijn verbaasd dat de Thaise keuken pittiger is dan de Indiase keuken, die over het algemeen de reputatie heeft zeer heet te zijn. Veel gerechten zijn pittig en het is altijd mogelijk om verschillende soorten chili toe te voegen .
