Misschien praat hij er nu minder over, het is in de schaduw van een ander gebleven, meer nieuw en boeiend. Laten we het hebben over het zonedieet, geboren in de Verenigde Staten

Verenigd door het idee van Dr. Barry Sears en wordt al gauw, helaas, ook een startpunt voor marketing .

De principes zijn feitelijk gebaseerd op wetenschappelijke grondslagen en de toepassing ervan op sommige gebieden en gedurende een bepaalde periode kan uitstekende resultaten opleveren.

We proberen de principes van het zonedieet beter te begrijpen, met een voorbeeld en enkele recepten.

Zone dieet: de principes

De Zone is geen mystieke of geheime plaats: de naam vindt zijn oorsprong in de farmacologie, waar hij de optimale concentratie in het bloed van een bepaalde stof aangeeft, zodat deze de maximale effectiviteit heeft .

De belangrijkste referentie van dr. Barry Sears, de maker van het zonedieet, zijn de hormonale concentraties: insuline (glucosemetabolisme) en eicosanoïden (de ontstekingsmechanismen). Het zonedieet is geboren om deze concentraties altijd optimaal te houden door middel van voeding en lichaamsbeweging en zo hoge sportprestaties en een constante staat van gezondheid en welzijn te garanderen.

Elke maaltijd moet daarom 40% koolhydraten bevatten (de eenvoudige vermijden), 30% van de eiwitten en 30% van de vetten (de voorkeur geven aan groenten, waarbij hydrogenaten worden vermeden).

De doses en de porties zullen worden gepersonaliseerd op basis van persoonlijke behoeften, dankzij enkele beknopte berekeningen of de aanwijzingen van een expert van de Zone. Voor het gemak zijn de doses verdeeld in "blokken" die al gedoseerd zijn 40-30-30 en de noodzakelijke blokken worden berekend voor elke maaltijd en snack. Er mag niet meer dan 5 uur verstrijken tussen de maaltijden en niet meer dan 2-3 uur tussen een maaltijd en een snack.

Berekeningen kunnen moeilijk te maken zijn en de verhoudingen 40-30-30 zijn erg moeilijk te maken. We merken ook op dat het ministerie van Volksgezondheid 55-58% koolhydraten, 25-30% vetzuren, 12-15% eiwitten voorspelt als optimale doses in elke maaltijd. De maximaal aanbevolen eiwitdosis voor elke dag is ongeveer 1 gram per pond lichaamsgewicht.

De verschillen in het dieet van de zone in vergelijking met de ministeriële richtlijnen en de moeilijkheid om maaltijden en snacks "in de zone" te houden, maken het Zone-dieet tot een dieet dat niet levenslang kan worden volgehouden.

Zone dieet: een voorbeeld van een wekelijks menu

maandag

• Ontbijt: melk (één kop), eventueel met koffie, 4 sojakoekjes en haver
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: pasta (40 gr) met magere ragout (100 gr) salade (150 gr) met een eetlepel olie, een vrucht
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: bresaola (80 g) met groenten (250 g) gekruid met een eetlepel olie, volkorenbrood (20 g), 1 seizoensfruit.

dinsdag

• Ontbijt: een toast (50 g ham, een plakje kaas) en een kopje thee
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: carpaccio van peren en parmezaan, gerookte zalm (50 gr), volkoren brood (20gr) 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: salade met 250 g taugé, 50 g garnalen, 80 g magere kaas en een eetlepel olie, volkorenbrood (30 g), 1 vrucht

woensdag

• Ontbijt: melk (één kop), eventueel met koffie, 4 sojakoekjes en haver
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: gegrilde zwaardvis (250 g), groenten (250 g) met een eetlepel olie, volkoren brood (30 g), 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: groentesoep (een gerecht), kalkoen (120 g), groenten (150 g) met een eetlepel olie, volkoren brood (20 g), 1 seizoensfruit

donderdag

• Ontbijt: ricotta (100 gr), met vers seizoensfruit (50 gr), een koffie
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: gegrilde kip (110 g) met sojasaus, groenten (200 g) met een eetlepel olie, volkoren brood (20 g), 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: een bord soep met haver, magere ham (80), salade (150 gr) met een eetlepel olie, 1 seizoensfruit

vrijdag

• Ontbijt: ricotta (100 gr), met vers seizoensfruit (50 gr), een koffie
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: bresaola (80 gr), groenten (250 gr) gekruid met een eetlepel olie, volkorenbrood (30 gr), 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: minestrone (met pasta, 30 gr), kalkoen (120 gr), salade of gemengde groente (150 g) met een eetlepel olie, 1 seizoensfruit.

sabbat

• Ontbijt: een toast (50 g ham, een plakje kaas) en een kopje thee
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: risotto van zeevruchten met vis (40 g), bresaola (80 g), groenten (250 g) met een eetlepel olie, 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: soep met taugé (één gerecht), magere kaas (90 gram), groenten (200 gram) met een eetlepel olie, volkoren brood (30 gram), 1 seizoensfruit.

zondag

• Ontbijt: ricotta (100 gr), met vers seizoensfruit (50 gr), een koffie
• Snack: magere witte yoghurt (125 gr)
• Lunch: 130 g tong, 200 g groenten met een eetlepel olie, 30 g volkoren brood, 1 seizoensfruit
• Snack: vers seizoensfruit (100 g) en parmezaanse kaas (20 g)
• Diner: een gerecht van minestrone met 30 g pasta, mager rundvlees (110 gr), salade of gemengde groenten (150 gr) met een eetlepel olie, 1 seizoensfruit.

Zone dieet: sommige recepten

Hier zijn enkele recepten als suggesties voor degenen die besluiten een zone-dieet te doen.

Een enkel gerecht op basis van rijst ( 3-blok maaltijd voor 4 personen)

Ingrediënten voor 4 personen:

> gr. 120 rijst

> gr. 180 gepelde appel

> ml. 28 witte wijn

> gr. 65 zachte kaas om te verspreiden

> gr. 30 bresaola

> gr. 175 magere rauwe ham

> gr. 10 extra vierge olijfolie

> plantaardige bouillon Qb

> gr. 63 Parmigiano Reggiano of geraspte Grana Padano

Bereiding : kook de rijst al dente in veel ongezouten water. Hak bresaola en ham. Snijd de appel in blokjes en giet het in een pan; voeg de wijn en 1 pollepel bouillon toe, laat 5 minuten zachtjes koken.

Smeer de bresaola, ham en appel in een antikleefpan met de kookvloeistof en olie.

Giet de rijst af, giet het in de pan, voeg de zachte kaas en de Parmezaanse kaas toe; zet de pan weer op laag vuur en roer. Giet in een verwarmde kom en serveer heet.

Hartige pannenkoeken

Ingrediënten voor één persoon (3 flessen):

> 100 ml halfvolle melk

> 1 ei

> 40 g havermout

> 30 g gekookte ham

> 40 g ricotta

> 2 theelepels extra vierge olijfolie

> een paar blaadjes salade om te garneren

> zout, peper en bieslook naar smaak

Bereiding : sla het ei en voeg het toe aan het meel, voeg de melk beetje bij beetje toe. Vet een koekenpan met antiaanbaklaag in met een theelepel olie, giet dan de helft van het voorbereide mengsel en kook op laag vuur tot het begint te stollen.

Keer het crêpe om, beitel de andere kant en plaats het op het bord. Maak een tweede crêpe met de andere helft van het mengsel. Meng de ricotta in een kom met het gehakte bieslook en breng op smaak met zout en peper. Vul de scheuren met de salade, ham, ricotta.

Veganist in de omgeving, een recept met quinoa

Ingrediënten voor 1 persoon (3 blokrecept):

> 60 g sojabonen (edamame)

> 15 g quinoa

> 150 g cherrytomaatjes

Specerijen: kurkuma, tijm, paprika, peper, zout naar smaak

Bereiding : kook de edamame in kokend water, giet af en mix. Breng op smaak met zout en peper, voeg de tijm toe. Voeg de quinoa toe, eerder gekookt en op smaak gebracht met kurkuma, meng en vorm met het mengsel de gehaktballetjes. Kook de gehaktballetjes in een voorverwarmde pan. Bestrooi met paprika en serveer met de gehalveerde cherrytomaatjes.

Zone dieet: ontdek meer