Wanneer ze over melk praten, lijkt de wereld verdeeld in verschillende facties: zij die ons vertellen dat melk gezond en onmisbaar is; degenen die ons vertellen dat het op zijn minst niet schadelijk is; en de steeds talrijkere factie van degenen die zeggen dat dierlijke melk niet geschikt is voor menselijke consumptie en inderdaad schadelijk zou zijn.
Aan deze facties wordt nog een toegevoegd, die ons vertelt dat melk "nuttig" zou zijn voor het organisme, als het de juiste was, omdat de melk die ze ons verkopen niet is. Laten we de details bekijken.
Onderzoek naar melk geproduceerd in Europa en betacasein
Sommige onderzoekers en producenten van rundermelk zouden interessante ontdekkingen hebben gedaan over de evolutionaire geschiedenis van melkkoeien, die zich op chemisch niveau vertaalt in het zogenaamde verschil tussen betacasein A1 en betacasein A2 .
Het lijkt erop dat tussen 5.000 en 10.000 jaar geleden alle koeien melk produceerden die betacaseine A2 bevatte, toen plotseling een mutatie optrad die een stam van hen ertoe aanzette om een melk rijk aan betacase in A1 te produceren; de mens, die A2-melk gemakkelijk kon absorberen, zou zijn organisme nog niet volledig hebben aangepast om A1-melk te metaboliseren, wat enkele bijwerkingen zou hebben en niet als volledig gezond zou worden beschouwd.
Het begon allemaal in de jaren tachtig, toen onderzoekers zich concentreerden op de reden waarom sommige spijsverteringsproblemen met betrekking tot melkconsumptie zo wijdverspreid waren. In Nieuw-Zeeland werd ontdekt dat deze chronische ongemakken vooral verband hielden met het betacaseïne A1-eiwit.
Fundamenteel zijn caseïnen complexe fosfoproteïnen, die specifieke enzymen vereisen om gemetaboliseerd te worden en, blijkbaar, terwijl het spijsverteringsstelsel van de mens geëvolueerd is om enzymen te produceren die geschikt zijn voor het verteren van betacaseine A2, zou het niet in staat zijn om te verteren met succesvolle betacasein A1.
Tegenwoordig zijn, vanwege commerciële conflicten, verschillende onafhankelijke onderzoeken gestart en hoewel er geen bewijs is dat zij A1-melk met diabetes type 1 met zekerheid met elkaar in verband brengen, lijkt het waar dat veel ongemakken gerelateerd aan A1-melkconsumptie te wijten zouden zijn aan de afwezigheid. van enzymen die in staat zijn betacaseïne A1 op te lossen.
Meer recente studies tonen aan dat sommige spijsverteringsschrappen van A1-melk toxisch zijn of, althans, niet gezond, specifiek zouden ze weefseloxidatie, ontsteking van de bloedvaten veroorzaken en een antagonistische werking hebben op insuline, wat het begin van diabetes bevordert .
Hoewel sommige dergelijke oxidatieve problemen, die bovendien verband houden met hartstoornissen, verband houden met het gebruik van melkopvoeding en niet alleen met die A1, is er ook een klein verschil tussen melk A1 en A2, wat de consumptie van deze laatste zou bevorderen.
De populariteit van deze studies, de belangstelling van de publieke opinie en de commercialisering van A2-melk als merk groeit, zelfs in Europa, vooral in Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk, vervangen steeds meer fokkers hun vee door de voorkeur te geven aan de koeien die type A2-melk kunnen produceren.
Het antwoord van de autoriteiten
Hoewel sommige autoriteiten, waaronder de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid, nog enigszins sceptisch staan ten aanzien van dit onderwerp, hebben sommige landen deze studies gesteund en koemelk die melk kan produceren, wordt in enkele ervan in de handel gebracht en gedistribueerd; laten we het eerst hebben over Australië, Nieuw Zeeland, China en de Verenigde Staten.
In Europa, met uitzondering van Frankrijk, wordt gecommercialiseerde melk geproduceerd van type A1 koeien, de soort niet geschikt voor menselijke consumptie, vandaar de speculaties over de economische belangen die deze staten ertoe brengen stellingen en sectorstudies af te wijzen, volgens waarbij er onder andere een duidelijke correlatie zou zijn tussen A1 melkconsumptie en type 1 diabetesincidentie bij kinderen.
Afrika en Azië zijn nog steeds rijk aan koeien die A2-melk kunnen produceren, aangezien de mutatie die koeien ertoe bracht A1-melk te produceren zich in Noord-Europa voordeed.
