Erwten zijn eigenlijk peulvruchten, maar verse groenten hebben, zoals we weten, voedingskenmerken die ze vergelijkbaar maken met de grote familie groenten.

Verse erwten zijn een zeer veelzijdig voedsel en lenen zich uitstekend voor het bereiden van voorgerechten, waarbij ze worden gecombineerd met pasta, rijst, spelt, gerst ... zowel als bijgerecht als voor de bereiding van verschillende soorten tweede gangen.

Verse erwten zijn rijk aan ijzer, fosfor, calcium, kalium, vitamine A, vitamine B1, vitamine CC en vitamine PP.

Die mooie felgroene kleur wordt gegeven door de hoge aanwezigheid van chlorofyl, die het lichaam stimuleert om rode bloedcellen te produceren.

Tips voor het kopen van verse erwten

Let bij het kopen van verse erwten op het uiterlijk van de pod, die helder en niet vergeeld moet zijn en knapperig en niet zacht lijkt. Bovendien heeft het de voorkeur om die met kleinere afmetingen te kiezen die in het algemeen een meer zacht fruit bevatten.

Na aankoop kunnen de verse erwten een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar ze moeten alleen worden gedopt op het moment van consumptie . De pod houdt ze zelfs gevoelig.

Hoe verse erwten te koken

Erwten kunnen ook rauw worden gegeten, maar het is raadzaam om het niet te veel te maken omdat het koken ze verteerbaarder maakt .

Om ze heel snel te koken, bak ze eenvoudig snel in een pan en kruid ze met een snufje zout en een scheutje extra vierge olijfolie . Op dit moment kunnen ze worden gebruikt als bijgerecht of om rijst of andere granen te kruiden.

Er zijn veel recepten die verse erwten gebruiken. U kunt bijvoorbeeld smakelijke salades bereiden. Heb je voorbeelden?

> Erwt, asperges en radijssalade . Blancheer erwten en asperges, laat afkoelen, voeg toe aan radijzen en breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie.

> Verse erwtensalade, verse tuinbonen en courgette . Snijd de courgettes erg dun en grill ze, blancheer de verse erwten. Leg de gegrilde courgettes in een grote kom, snijd ze in stukken die niet te klein zijn, de aangebraden erwten en de verse rauwe bonen. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

> Tonijn en erwtensalade . Kook de verse erwten gedurende tien tot vijftien minuten in kokend water, laat ze afkoelen, voeg de tonijn toe in olie of natuurlijk en breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie.

Het recept voor verse erwtensoep

De verse erwtensoep is een gezond en heel eenvoudig gerecht om te maken, wat ook kinderen aanspreekt.

Ingrediënten voor 4 personen

> 1 kg verse erwten (gewicht heeft betrekking op erwten die al zijn gepeld);

> 350 ml plantaardige bouillon (houd wat meer bouillon opzij);

> zout;

> 50 g geraspte Parmigiano Reggiano;

> 100 g uien;

> peper;

> 20 g extra vergine olijfolie.

voorbereiding

Maak de plantaardige bouillon klaar. Reinig en snijd de ui en laat hem drogen in kokende olie, en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Voeg de verse erwten toe, kook ongeveer vijf minuten en giet dan 350 ml groentebouillon. Blijf nog 15/20 minuten koken en zet het vuur uit.

Meng alles met een staafmixer en als je een minder dicht eindresultaat wilt, voeg dan meer bouillon toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog eens vijf minuten. Maak het gerecht af met de geraspte Parmezaanse kaas. Als u een perfect gladde erwtencrème wilt verkrijgen, zeef het dan met een zeef voordat u de kaas toevoegt.

Als u in plaats daarvan romiger en lekkerder wilt worden, voegt u een of twee eetlepels ricotta van koemelk toe . Serveer met croutons.