Witte rijst, die in veel soorten wordt aangetroffen in alle supermarkten, is een populair voedsel.

Het heeft verschillende kenmerken waardoor het een waardevol voedingsmiddel is voor mensen met voedselintoleranties of problemen met de spijsvertering, maar ook enkele gebreken. Laten we er een paar bekijken.

Witte rijst: sterke en zwakke punten

Voordelen van witte rijst : het is glutenvrij, daarom geschikt voor een dieet voor coeliakiepatiënten;

het is een licht verteerbaar voedsel.

Defecten van witte rijst : het is onderworpen aan verschillende stadia van raffinage die het van vezels beroven, waardoor het een slecht voedsel is; de schittering wordt verkregen door stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals talk en glucose.

Witte rijst: vervang deze door andere granen

Witte rijst is een slecht voedingsmiddel vanuit een nutritioneel oogpunt : raffinage berooft het van vezels, nuttig voor de darmgezondheid en de belangrijkste voedingsstoffen, waaronder vitamine E, sommige B-vitamines, evenals foliumzuur en mineralen. De witte rijst vanuit een macrobiotisch oogpunt is een "dood" voedsel zo veel als suiker. Zijn glycemische inname is ook erg hoog, waardoor insulinepieken met een consequent hongergevoel binnen een korte periode ontstaan.

Om de kwaliteiten van rijst te exploiteren zonder de tekortkomingen van dit voedsel te ondervinden, onderworpen aan een bewerking die zo verarmend is vanuit een voedingskundig oogpunt, kan het worden vervangen door andere granen om op dezelfde manier te worden gebruikt in de verschillende recepten .