De gesneden groenten om in de sandwich te zetten
De zon schijnt, de late lente, je bereidt je voor op de zomer en het is tijd voor picknicks, déjeuner sur l'herbe, outdoor snacks, lunchpakketten, de klassieke "romanate" bijvoorbeeld! We laten geen lasagne, friet, salamelle en zware pepers aan de zak kleven en maken onze zondagen zwaarder.
Laten we ons wapenen met brood (volkoren en rijk aan zaden!) En mes en heerlijke broodjes en eenvoudige en lichte sandwiches bereiden, rijk aan vegetarisch gesneden vlees . Hier zijn een paar recepten voor vegetariërs, veganisten, maar niet alleen: ham en salami, hier is hoe je de gesneden groente in je sandwich kunt doen!
Lees meer over het veganistische dieet
Vegetarische ham
Een ham met een zoete korst, met een licht rokerige smaak, om in de koelkast te worden bewaard en in plakjes te worden gesneden voor elke gelegenheid: van de picknick tot de snack voor de kinderen. Het volgende recept is bedoeld voor 8/10 personen.
Ingrediënten: drie kopjes glutenmeel of instant bereide seitan, een kopje water, 1/4 kop gistvlokken, 1/2 kopje ananassap, 2 eetlepels sojasaus, twee snufjes zout gerookt, twee eetlepels ahornsiroop, 2 theelepels zwarte peper, 2 theelepels gedroogde uienpoeder, 1 theelepel paprika, 1 theelepel gehakte kruidnagels, plantaardige bouillon voor het koken.
Werkwijze: meng in een grote kom het glutenmeel, bakpoeder, peper, ui, paprika en kruidnagel. Voeg het ananassap, de sojasaus, ahornsiroop en water toe. Mix en mix de ingrediënten een paar minuten.
Het deeg moet nogal vochtig en plakkerig zijn. Vorm twee ronde broden en plaats ze in een terracotta- of aardewerken pot. Giet de groentebouillon en kook ongeveer twee uur, draai hem dan om en kook nog eens twee uur.
Zodra de plantaardige ham gaar is, plaatst u de twee broden in een steelpan met platte bodem ingevet met extra vierge olijfolie, snijd deze met een tandenstoker of kruis af met een scherp mes op het oppervlak. Verwarm de oven voor op 200 graden en bestrooi met een zoetzoute mix bestaande uit ananassap, bruine suiker, mosterd geschud en op het oppervlak geborsteld.
Laat het nog eens twintig minuten in de oven staan, keer het een keer en poets het opnieuw. Laat afkoelen en rust met de oven uit voordat je het snijdt.
Seitan salami
Het is een vegworst die, eenmaal bereid, fijn gesneden is, geen cholesterol bevat en meerdere dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Ingrediënten voor 4 personen: ongeveer 200 g glutenmeel, wat overeenkomt met een zakje instant seitan; een theelepel maizena; een halve eetlepel agar agar (als je het niet hebt, kun je het ook vermijden); 125 ml water; een halve teen knoflook; een kwart van de fijngehakte ui; gemalen peper, chili peper, kruiden naar smaak; een halve peper op het bord, een paar eetlepels tomatenpuree; een paar eetlepels sojasaus; zout als dat nodig is.
Procedure: meng het glutenpoeder met het water, voeg geleidelijk de andere ingrediënten toe en meng ze met de mixer. Het moet een vrij compact, maar elastisch deeg zijn, om een soort worst te vormen die zich aan de uiteinden in een smalle doek wikkelt, vastgebonden met een keukentouw. Kook de gesneden groenten in een gekruide bouillon (met zeewier, noot, gember of ingrediënten naar smaak) gedurende ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen in de koelkast voordat u de gewenste dikte opent en snijdt.
Voor het vullen van broodjes en sandwiches kunt u ook omeletten, paté en vegetarische en veganistische kazen gebruiken. Met een beetje fantasie en samenwerking van vrienden en familieleden, maken we ook herboristen, rijk en gezond, met kruiden en paardebloemen, bijvoorbeeld heerlijke aubergine ballen, scones en pizza's, fruitspiesjes en vegetarische rijstsalades of volkoren rijst pasta en cherrytomaatjes. En zo naar de volgende recepten!
