De term pompoen verwijst naar verschillende groenten uit de Cucurbitace- familie e .

Er zijn veel soorten pompoen, elk met iets andere organoleptische en voedingskenmerken. Over het algemeen is de pompoen echter een voedsel dat rijk is aan water en weinig calorieën bevat .

Zoals alle oranjekleurige groenten is het rijk aan carotenen; levert ook een goede hoeveelheid mineralen, vooral kalium, natrium, magnesium en fosfor, en vitamine E.

100 gram pompoen bevat minder dan 80 calorieën. Pompoen heeft diuretische en kalmerende eigenschappen.

Je kunt op veel verschillende manieren koken, laten we wat zien.

3 manieren om pompoen te koken

De pompoen heeft een zeer delicate en zoete smaak waardoor hij geschikt is voor veel verschillende bereidingen.

Gebakken pompoen

Gebakken pompoen is een snelle manier om dit voedsel naar de tafel te brengen en een gezonde maaltijd te bereiden. Snijd de pompoen in vrij grote stukken en bak hem op 180 graden tot de pulp gaar is.

De bereidingstijden zijn afhankelijk van de grootte van de stukken en het type pompoen; in ieder geval is het klaar wanneer het, op een vork geplaatst, zacht is.

Eenmaal gekookt, snijd het in dunne reepjes en kruid het met een snufje zout, een scheutje extra vierge olijfolie en, indien gewenst, een scheutje balsamicoazijn uit Modena.

Een variatie op dit recept is om de pompoen in een reeds in dunne reepjes gesneden oven te koken, die we eerder op bakpapier hebben gelegd. Dit recept kan op veel verschillende manieren worden verrijkt, bijvoorbeeld met een paar plakjes rauwe ui, heel dun gesneden en met walnoten.

Gebakken pompoen

Snij de pompoen in een lucifer, net zoals we dat met aardappelen zouden doen, en bak het ongeveer 5 minuten in hete olie.

Verzamel het met een schuimspaan en leg het op absorberend papier. Breng op smaak met zout en, indien gewenst, met een mengsel van rozemarijn.

Gefrituurde pompoen

Snijd de pompoen in blokjes en kook in een pan met een beetje extra vierge olijfolie, een ui gesneden in heel dunne reepjes, een snufje zout en een beetje water.

Voeg niet veel water toe, want de pompoen is al erg rijk. Kook gedurende een 15-tal minuten op een zeer langzame temperatuur, met het deksel erop.

De bereidingstijden variëren afhankelijk van het soort pompoen en de hoeveelheid. Bestrooi het geheel met zout en zwarte peper en serveer. Als de bereiding te waterig is, beëindig dan het koken door de hitte op te tillen en het deksel te verwijderen.

Zoetzure pompoen

Zoetzure pompoen is een erg smakelijk bijgerecht, typisch voor de Siciliaanse keuken.

Ingrediënten voor 4 personen :

> 1 kilo pompoenpulp,

> extra vergine olijfolie,

> een lepel suiker (15/20 gram),

> 2 teentjes knoflook,

> een half glas witte wijn of appelazijn (ongeveer 60 gram),

> zout.

Voorbereiding : snijd de pompoen in vierkanten of rechthoeken van ongeveer een centimeter dik. Bak 4 of 5 minuten in veel extra vierge olijfolie. De pompoen moet gaar maar redelijk stevig zijn. Verzamel de pompoen met een schuimspaan en plaats hem op een schaal.

Gooi een deel van de olie die is gebruikt om te braden weg en bewaar ongeveer 150 gram in de pan, voeg de eerder gepelde toe en snij in dunne plakjes, de suiker en de azijn.

Laat de kruiden op een hoog vuur schijnen en giet het, wanneer het klaar is, over de eerder gekookte pompoenplakken. Indien gewenst kan het gerecht worden afgewerkt met een paar blaadjes verse munt.

Zoetzure pompoenlichtversie

De zoetzure pompoen is een heel uitnodigend gerecht, maar het is zeker niet licht. Als je een lichtere versie wilt bereiden, zodat je er nog meer van kunt genieten, kun je deze variant proberen:

De ingrediënten voor 4 personen zijn hetzelfde.

De pompoen wordt echter in de oven gekookt en vervolgens in dunne plakjes gesneden voordat hij op een schaal wordt gelegd . Schep apart, in de pan, de saus, zonder iets te braden en alles bij elkaar te zetten, een heel gesneden kruidnagel, extra vierge olijfolie, een half glas appelazijn of witte wijn en een eetlepel suiker. Laat de saus inkrimpen, verwijder de knoflook en giet over de eerder gebakken pompoen.