Sencha-thee: laten we het leren kennen
Sencha-thee is de meest voorkomende Japanse thee: het vertegenwoordigt bijna 80% van de nationale theeproductie en wordt verreweg het meest gewaardeerd door de inwoners zelf. Sencha-thee, met name die van superieure kwaliteit, heeft een harmonieuze smaak, tussen samentrekkend en zoet ; Sommige Sencha-thee laat ook een zeer verfrissende nasmaak in de mond, andere sterker, andere nog steeds een heel speciale zoetheid. De bladeren zijn mooi donkergroen en licht en hebben een naaldvorm . De kleur van de vloeistof kan variëren van goudgeel, dat de neiging heeft groen te worden, tot een zeer intens groen, dat transparant en niet ondoorzichtig blijft. Sencha-thee is een thee met een laag gehalte aan theïne.
Hoe sencha groene thee wordt gemaakt en hoe deze wordt geproduceerd
Sencha-thee is een thee die in de volle zon wordt gekweekt, langs rijen golven, harmonieus getekend door de typische lage struiken. In het algemeen, echter afhankelijk van de regio van herkomst, vindt de eerste verzameling Sencha-theebladeren begin mei plaats, en in dit geval wordt de thee Shincha, "nieuwe thee" genoemd, aan het einde van juni, de tweede en het begin van augustus. de derde. Na het oogsten is het een kwestie van het zo snel mogelijk stoppen van het oxidatieproces van de bladeren. De bladeren worden vervolgens gestoomd van 30 seconden tot 2 minuten, vervolgens gedroogd en in een speciale machine gewalst die hen de karakteristieke naaldvorm geeft. Zodra dit allemaal handmatig werd gedaan.
Sencha-theevoorbereiding
De smaak van Sencha-thee varieert ook, afhankelijk van de manier waarop het wordt bereid. Er zijn in feite twee fundamentele componenten die een rol spelen, met name van belang ten tijde van de infusie: theanine, een aminozuurderivaat van L-glutaminezuur, verantwoordelijk voor de zoetheid van thee, en catechine, een polyfenol dat verantwoordelijk is voor adstringerende smaak en een beetje eng. In de praktijk, hoe meer het water heet is, des te sterker is de catechine doordrenkt, dus als u een adstringerende thee wilt, verhoog dan de watertemperatuur, terwijl u, als u dat wilt, zoeter bent, moet de temperatuur worden verlaagd.
Gemiddeld moet voor Sencha-thee water worden gebruikt bij 70 ° C, bij voorkeur eerst worden gekookt en laten rusten, waarbij er rekening mee wordt gehouden dat, wanneer de doorgang van de ene houder naar de andere plaatsvindt, de temperatuur wordt verlaagd tot 7 tot 10 graden. Zet in de theepot 2 à 3 gram bladeren per persoon, giet het water uit en laat het ongeveer anderhalve minuut intrekken, naar uw smaak. Giet geleidelijk in de kopjes, maak de ronde, 1e, 2e, 3e kop, 3e, 2e, 1e en opnieuw 1e, 2e, 3e, om dezelfde smaak te hebben voor elke kop, tot de laatste druppel. de Sencha theeblaadjes achtergelaten in de theepot kunnen voor nog twee infusies worden gebruikt. Sencha-thee is een waardevolle bron van B-vitaminen (B1, B2, B3), C en P. Sencha-thee bevordert de capillaire permeabiliteit en elasticiteit van bloedvatwanden, is een uitstekende bron van mangaan, kalium en fluor. In de praktijk een medicinale plant, meer dan een simpele drank.
