Turkije is een van die speciale naties, die zich over verschillende continenten uitstrekken, niet alleen geografisch, maar ook historisch, cultureel en op zichzelf, gastronomisch.

In Turkije vinden we Europese karakters, vooral Oost-Europees, maar ook Grieks-Romeins en Balkan ; we vinden Aziatische karakters, zowel blank als oostelijk ; we vinden Afrikaanse karakters, vooral de mediterrane Noord-Afrika.

In feite is er niet slechts één type keuken, het grondgebied is te uitgestrekt en de grenzen zo talrijk dat we kunnen praten over regionale keukens : de Egeïsche, gebaseerd op een heerlijke olijfolie die vooral rijk is aan plantaardige ingrediënten, de Anatolische, op basis van het verbruik van pasta en vlees, dat van de Zwarte Zee, waarin we veel maïs vinden, veel vis en kool naar believen, en die van het zuid-oosten, waar we de beroemde kebab en baklava vinden.

Istanbul maakt geschiedenis op zichzelf, een kosmopolitische stad waar restaurants en tavernes worden beheerd door niet-islamitische minderheden waarin Armeense, Roemeense, mediterrane en oude Ottomaanse keukens samenvloeien .

Turkse keuken: typische gerechten

Voorlopig hebben we alleen kebabs en baklava genoemd . De kebap - om het Turks te zeggen - heeft oneindige nuances in deze natie, en in aanvulling op het klassieke brood, wordt het ook geserveerd in een bord met verschillende groenten en sauzen, en in verschillende delen.

Gehakt kan verschillende, vaak pittige, aroma's hebben met paprika of knoflook, met gefermenteerde melkcrèmes, peulvruchten, aubergines of tomaten, peterselie, peper, uien, enzovoort.

Lamsvlees (meer zeldzaam rundvlees) kan ook in blokjes gesneden worden en kan ook slachtafval en lever bevatten.

Baklava is een zoete lokale delicatesse: bladerdeeg rijk aan suiker en gevuld met hazelnoten en gedroogd fruit .

Maar in Turkije zijn ook soepen het populairst, waarin ze tarhana, tarwe en gefermenteerde yoghurt toevoegen die als verdikkingsmiddel wordt gebruikt.

We voegen de gevulde groenten toe, zoals gedroogde aubergines met lamsvlees of de beroemde dolma van groene bladeren .

Turkse keuken: waar te eten (op straat of in restaurants)

In Turkije eten we overal : thuis, in restaurants, in straatkiosken en uiteindelijk in tavernes, waar we graag en veel drinken. Meestal eten de Turken thuis in hun dagelijks leven, maar ze vinden het leuk om af en toe naar het restaurant te gaan, dus we vinden overal restaurants.

Junkfood verspreidt zich snel, vooral in steden, met fastfoodketens en vervangt oude lokale broodjes met voorverpakt zoet industrieel brood.

Tegenwoordig is in Turkije het thema van veganisme actueel en veel mensen richten zich op deze levensstijlkeuze, maar fokkers streven er ook naar een waardig leven te bieden aan hun leiders en hen te voeden met biologische en lokale voedingsmiddelen .

Turkse keuken: niet te missen

Het heerlijke Turkse eten biedt een oneindig aantal aantrekkelijke opties die een smaakje verdienen .

Hier slechts een korte lijst: alle soorten lokale en traditionele kebab, simpelweg onherhaalbaar, vooral de pistache ; gekruide room als kruiderij, gestoomd vlees, zeevruchten, alle verschillende rijke en fantasierijke salades die de gerechten vergezellen, kikkererwtencrèmes, gedroogde aubergines, zoals hierboven vermeld, de blakava ... en zo verder.

Turkse keuken: wat te vermijden

Beykoz-kebab, want niet iedereen vindt lamsbreinjes graag in hun sandwich. Om te vermijden, al was het maar om gezondheidsredenen, de gewoonte om rauw vlees en rauwe mosselen te eten, een gewoonte die je veel kan kosten.

Turkse keuken: tips en curiosa

Het is een goede gewoonte om jezelf te laten leiden door de lokale bevolking, maar het is goed om te onthouden dat, hoewel gulle, gastvrije en goedbedoelende Turkse bewoners vaak andere smaken hebben dan de onze, dus het kan gebeuren dat we worden geadviseerd om een ​​delicatesse te eten zoals kokorec, schapevlees of lamsvlees dat het hart, de nieren en de lever omhult .

Een van die details om in gedachten te houden.