Soja: wat is het en hoe wordt het geproduceerd

Soja is de peulvrucht die voor hetzelfde gewicht meer eiwitten bevat.

Soja is altijd al in het Oosten en in het Westen gebruikt, maar in Azië dateert het gebruik van voedsel al uit zeer oude culturen, in westerse landen is soja pas sinds de jaren zestig ontploft.

Voordat het gebruik ervan werd beschouwd als het voorrecht van de industrie die verantwoordelijk is voor de productie van diervoeders en veevoeder.

Soja is dankzij haar voedselkwaliteiten de westerse markt betreden : het is een zeer veelzijdig voer met voedingswaarde die gunstig is voor het lichaam. In de loop der jaren is aangetoond hoe soja een kostbaar voedsel is voor ieders gezondheid, van alleseters tot veganisten.

Naast eiwitten bevat het ook fyto-oestrogenen, fytosterolen en saponinen: daarom gunstig voor het voortplantingssysteem, vooral voor de gezondheid van vrouwen, voor de gezondheid van het hart en het vasculaire systeem, omdat het de effecten van cholesterol tegengaat.

Na deze studies is het gebruik van soja toegenomen en bijgevolg is de vraag op de markt van soja toegenomen. Tenslotte, soja is een zeer veelzijdig voedsel, dat wordt gebruikt als een aanvullend ingrediënt in vele bereidingen, waarvan sommige niet te verwachten zijn. Op veel labels kunnen de woorden "kan sporen van soja bevatten" worden gevonden.

Er zijn veel sojaproducten : vegetarisch en veganistisch eten trok zwaar, gezien soja een smakelijk gerecht en, vanwege het eiwitgehalte, nuttig in een dieet dat de consumptie van vlees en zuivelproducten uitsluit.

Soja wordt gebruikt voor het maken van plantaardige "kaas", melk, die momenteel water moet worden genoemd, omdat melk alleen het uiterlijk, sauzen en preparaten heeft zoals tempeh, miso, tamari, tofu. Bovendien is soja vaak een toegevoegd ingrediënt van veganistische en vegetarische bereidingen zoals plantaardige burgers en vleesvervangers.

GGO-soja: een gevaar voor vegetariërs, maar niet alleen

Om aan de steeds groeiende vraag naar soja tegemoet te komen, heeft de agrovoedingsindustrie sojaschijven ontwikkeld die resistent zijn tegen schimmels en parasieten: op deze manier is de productie gemaximaliseerd.

Het is echter bewezen dat GGO's (dwz genetisch gemodificeerde organismen) schadelijk zijn voor de gezondheid .

Hoewel de regels voor de productie van soja in de loop der jaren steeds verfijnder zijn geworden en een groot aantal producenten zich ervan bewust zijn geworden, met name in het Westen, kan soja nog steeds onze tafels bereiken.

Om zichzelf te verdedigen en ggo-sojabonen uit het dieet te weren, is goede informatie en veel aandacht vereist : zelfs absurd, zelfs sojaboon die triviaal als biologisch wordt bestempeld, zou, indien van oorsprong van een van de landen die niet zijn opgenomen in de internationale protocollen die de teelt ervan uitsluiten en gebruik, evenals export, kunnen GGO's zijn.

Soja wordt tot nu toe zowel gebruikt voor het voederen van dieren die vlees en melk produceren als voor het bereiden van voedsel dat direct op de tafel van het grootste deel van de bevolking aankomt, zelfs als soja niet het hoofdingrediënt is.

Wanneer GMO-soja wordt gebruikt voor veevoer, worden de voedingsstoffen ervan omgezet en gaan ze direct over in het vlees en de melk van dieren: dit betekent dat GM-soja niet alleen een risico is voor vegetariërs die blijkbaar de grootste consumenten zijn.

Het is belangrijk om het etiket te lezen van wat u goed koopt en te achterhalen waar de ingrediënten vandaan komen, om uw gezondheid te beschermen en een geïnformeerde keuze te maken: vanaf vandaag is het mogelijk om te controleren of soja wordt geproduceerd en geteeld in de landen die de recente "Europese verklaring over sojabonen en peulvruchten "(juli 2017, Brussel), evenals informatie over de productieketen van sojaderivaten en voeders die door boerderijen worden geleverd.