In de inleiding gebruikten we toevallig het woord "gewoonte". Wanneer een ding gewoonte wordt, wordt het vaak uitgevoerd zonder na te denken, zonder aandacht te besteden aan de voors en tegens, en daarom zonder de gevolgen te evalueren van niet precies correcte consumptie van sommige stoffen, die, zoals in het geval van thee en koffie, opwindend zijn en een effect op zenuwen en humeur door cafeïne en theïne.
Koffie zoals het is gemaakt in Italië, espresso of mokka, is zeer geconcentreerd en velen zouden niet dagelijks moeten worden gedronken.
De cappuccino, koffie met warme geschuimde melk, is een must voor het Italiaanse ontbijt, in staat om de energie van koffie te combineren met het gevoel van verzadiging, meer gegeven door een niet gemakkelijke vertering vanwege de combinatie, dan door een echte bijdrage voedingswaarde.
Hetzelfde geldt voor de latte koffie en, in veel mindere mate, voor de macchiato; terwijl de juiste koffie aan het einde van de maaltijd helpt om de mond te ontvetten van complexe en vleesrijke maaltijden.
Thee is een gezondere gewoonte, maar het kan ook gemakkelijk een vorm van verslaving worden, vooral als je drie kopjes per dag overschrijdt en als we het over zwarte thee hebben .
Kunnen we deze gewoonten in iets gezonder veranderen? Hier zijn de alternatieven voor thee en koffie.
Muntthee met calendula
Degenen die naar Marokko zijn geweest, weten hoe goed en handig muntthee is, een typisch recept uit de Arabische wereld.
Er zijn verschillende versies, een zuivere infusie van sterke mint gezoet, met citroensap of zonder, met toegevoegde kruiden of niet, gedocumenteerd met honing of suikerriet of bietsuiker, of met een basis van zwarte of groene thee.
De meest wijdverspreide versie doordringt het gebruik van zwarte thee, waaraan na het koken 5 tot 10 cm verse munt 5-10 minuten wordt toegevoegd .
Een milde verzoeting zal de drank gezonder maken en ons de gelegenheid geven om er meerdere keren per dag van te genieten.
Als je het koud wilt proeven, moet je overwegen een beetje citroensap toe te voegen, wat met munt en thee een combinatie van smaken tot de meest waardevolle oplevert. Hieraan zullen we gedroogde goudsbloembloemen toevoegen.
Cafeïnevrij of niet? Koffie en de effecten van cafeïne
Chinese thee met kardemom en salie
Chinese thee is een vorm van kruidenthee die Chinese immigranten in Indochina na het avondeten gebruiken om te ontspannen en naar bed te gaan. In een beker met een filter zullen we zetten
> een dosis voor een persoon van groene thee,
> 2 kardemomzaden,
> een paar gedroogde salieblaadjes,
> voeg dan 5 minuten kokend water toe.
Het resultaat is aangenaam, zelfs zonder zoetstoffen van welke aard dan ook. Hoewel de puristen van groene thee hun neus op deze veranderingen richten, geeft kardemom een verfrissende noot aan de mond, wat echt aangenaam is na het eten, en de salie geeft een duidelijke nasmaak, perfect om te ontspannen in stilte en in goed gezelschap op de bank.
Coccoccino
Als u koffie niet kunt opgeven, is deze vorm van veganistische koffie latte, die over het algemeen zowel warme als koude cappuccino serveert, een smakelijk recept uit tropische en subtropische landen, waar licht zijn en niet te heet zijn met zware spijsvertering essentieel is.
Neem een dosis mokka-koffie door het in een glas te gieten en voeg daarna kokosmelk toe en, indien gewenst, ijs .
Het resultaat is aangenaam zoet, stimulerend, de combinatie van koffie en kokosnoot is echt subliem; er moet alleen op worden gelet dat je het niet overdrijft en niet meer dan twee per dag drinkt.
Koffie met stok en sinaasappelsap
Ook met koffie wordt het gebruikt om te drinken in de landen van Oost-Rusland en op verschillende Chinese plaatsen, waar men graag eet terwijl je warme dranken drinkt.
Het zoete rietensap zal worden gebruikt om een kopje koffie uit te zetten om te laten trekken met gedroogde sinaasappelschillen .
Het eindresultaat is tegelijkertijd: sterk vanwege de koffie, die het zenuwstelsel prikkelt, zoet en smakelijk dankzij het glas rietsap, nuttig voor het reinigen van de mondholte van oliën en vetten en hun spijsvertering dankzij de essentiële oliën die zijn gewonnen uit de citrusschil, wat een heel mooi tintje geeft aan deze zoete koffie.
