Marjolein wordt gebruikt in de keuken om smaak te geven aan verschillende gerechten, alleen of samen met andere aromatische kruiden en specerijen .
We kunnen bijvoorbeeld marjolein gebruiken om soepen, groenten en salades te proeven: laten we een paar recepten bekijken.
Majoraan: eigenschappen en toepassingen in de keuken
Marjolein ( Origanum majorana L.) is een meerjarige officinale plant die behoort tot de familie Labiate. Het wordt gekenmerkt door vierhoekige stengels en kleine, eivormige en hele bladeren; de bloemen zijn klein, bevrucht en verzameld in spikes en het medicijn wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van etherische olie.
Marjolein wordt van oudsher gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en om ziekten van de bronchiën en verkoudheid te behandelen, zelfs als het gebruik voor de gezondheid niet is onderzocht.
In de keuken wordt het veel gebruikt als smaakstof, vooral voor vlees- of visgerechten, maar ook voor soepen, groenten, tofu en nog veel meer. Marjolein kan in feite vers of gedroogd worden toegevoegd aan groentesoepen, in groene salades, in tomatensla en groentesalades of in plaats van oregano op pizza.
Marjolein kan worden gekweekt in de tuin en in potten op het balkon of op de vensterbank, zodat u hem vers kunt gebruiken voor gebruik in de keuken; de bladeren kunnen na de zomer worden ingevroren of gedroogd en tijdens de wintermaanden worden bewaard.
Lees meer over marjolein en aromatische planten met antibiotische eigenschappen
Gebakken tofu
ingrediënten
> 200 gram tofu
> een teentje knoflook
> een theelepel marjolein
> shoyu saus
> een eetlepel olijfolie
procedure
Bak in een pan een teen knoflook in tweeën gesneden in olie. Voeg de verse of gedroogde marjolein en de blokjes tofu toe van ongeveer twee centimeter.
Bak de tofu ongeveer 10 minuten in een pan, voeg dan twee eetlepels shoyu-saus toe en haal het na vijf minuten van het vuur.
Bean ballen
ingrediënten
> 450 g gekookte witte bonen
> tien eetlepels broodkruimels
> vier eetlepels vlokkenvoergist
> een kwart ui
> een half fijngehakt teentje knoflook
> een eetlepel marjolein
> zout en peper
> olie om te frituren
procedure
Verminder de bonen al gekookt in een puree, met behulp van een vork of aardappelstamper. Hak de knoflook, ui en majoraan fijn. Meng in een kom de bonen met de helft van de broodkruimels, de vlokkenvoergist en de aroma's.
Breng op smaak met zout en peper en vorm de gehaktballen met je handen; als het deeg te zacht is, voeg dan meer broodkruimels toe. Bak de gehaktballetjes en bak ze in hete olie, draai ze aan beide kanten bruin.
Peulvruchtensalade
ingrediënten
> 200 gram gekookte kikkererwten
> 200 gram gekookte linzen
> een appel
> 400 gram songino
> een halve rode ui
> vijftien groene olijven
> een theelepel marjolein
procedure
Meng in een kom de peulvruchten die al gekookt zijn in zout water, een in blokjes gesneden appel, de songino, de dun gesneden ui en de hele olijven. Breng de salade op smaak met zout, extra vierge olijfolie en een eetlepel verse marjolein.
Gebakken aardappelen met marjolein
ingrediënten
> vier middelgrote aardappelen
> ongeveer twintig cherrytomaatjes
> een teentje knoflook
> een theelepel marjolein
> drie eetlepels extra vierge olijfolie
procedure
Verhit in een grote koekenpan de olie en bak een kortgesneden teentje knoflook een paar minuten. Voeg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen toe en kook ongeveer tien minuten, waarbij je de aardappelen regelmatig roert.
Voeg de tomaten in tweeën gesneden, laat het vuur laag en kook vijftien / twintig minuten op middelhoog vuur.
Voeg na het koken zout toe en voeg de verse marjoleinblaadjes toe.
