Antioxidant voedsel en de ORAC-schaal

Antioxidanten zijn stoffen die het lichaam kunnen beschermen tegen de negatieve werking van vrije radicalen; antioxidantvoedsel heeft daarom gunstige eigenschappen en is een belangrijke afweer tegen cellulaire schade die de basis is van vele ziekten, waaronder tumoren, hart- en vaatziekten en degeneratieve ziekten.

Antioxidant voedsel en ORAC-schaal

Om de antioxidantkracht van voedingsmiddelen te kwantificeren, heeft het Amerikaanse ministerie van Landbouw de ORAC-schaal ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ) ontwikkeld, waarbij een score wordt toegekend aan voedingsmiddelen op basis van hun gehalte aan deze stoffen. Let op: een hoge ORAC-waarde komt niet noodzakelijk overeen met een hoge biologische beschikbaarheid van de antioxidanten in dat specifieke voedsel; we hebben nog geen bepaalde gegevens over de kwestie.

Met dit uitgangspunt zijn de voedingsmiddelen die de eerste plaatsen op de ORAC-schaal innemen, zeker gezond voedsel, dat een uitgebalanceerd dieet met veel voedingsstoffen zou moeten aannemen. We hebben er drie gekozen, in verschillende kleuren, om te benadrukken dat de kleur van de planten een belangrijk element is en vaak een indicatie is van de eigenschappen.

Antioxidant-vitamines, waar zijn ze?

Bosbessen, sinaasappels, groene kool onder de antioxidant voedingsmiddelen

Bosbessen: in de ORAC-schaal zijn ze de tweede alleen voor zwarte druiven . De bosbes is zeer rijk aan anthocyanen en tannines, zoals alle blauwe vruchten. Anthocyanen helpen capillaire fragiliteit te bestrijden en de hartspier gezond te houden. Behalve hun gehalte aan antioxidanten staan bosbessen bekend om hun gunstige eigenschappen in de ogen .

Sinaasappels: ze staan vooral bekend als een goede bron van vitamine C, een stof die tal van voordelen voor het lichaam kan brengen: het voorkomt het optreden van verkoudheid en andere virale aandoeningen die het ademhalingssysteem beïnvloeden, het is een hulpmiddel bij cardiovasculaire preventie, het helpt ijzeropname in voedsel bestrijdt de werking van vrije radicalen. De oranje kleur wordt gegeven door de antici, antioxidanten. Sinaasappels bevatten ook esperdine, een flavonoïde met ontstekingsremmende en anti-allergische eigenschappen.

Groene kool: bevat isothiocyanaten, stoffen die volgens sommige recente onderzoeken kunnen helpen bij de preventie van neoplasmata, maar ook bij de bestrijding van de proliferatie van sommige soorten kankercellen, bijvoorbeeld die van melanomen. Groene kool is ook nuttig voor de gezondheid van het hart.

Meer antioxidant voedsel introduceren in het dieet en, in het algemeen, meer groenten consumeren, bij voorkeur van biologische landbouw en met respect voor seizoensinvloeden, is een geweldige manier om gezond te blijven.