Iedereen houdt van chocolade in een of andere vorm: donker, melk, wit, met hazelnoten, sinaasappel enzovoort in zijn oneindige variëteiten.

De heerlijke smaak van chocolade en de aangename sensatie die voortkomt uit de aanwezigheid van theobromine hebben het tot een van de meest succesvolle voedingsproducten ter wereld gemaakt, vanaf de ontdekking in Meso-Amerika, waar het werd gebruikt in semi-vloeibare vorm voor doel ritueel samen met andere psychoactieve stoffen zoals hallucinogene paddenstoelen en tabak.

In Europa is door de eeuwen heen een hele kunst ontwikkeld rond de consumptie, een tak van zoetwaren gewijd aan chocolade, die ons ijsjes, repen, chocolaatjes, chips, eieren, smeerbare crème en een oneindig aantal andere producten geeft.

Het johannesbrood fruit

Maar velen zijn om verschillende redenen op zoek naar alternatieven. Een van de meest succesvolle varianten is de zogenaamde johannesbroodchocolade, die al op de markt is met veel producten die nauwelijks te onderscheiden zijn van chocolade gemaakt met de cacaoplant.

De peulen van de Johannesbroodboom, een millennia-rijke plant uit het Middellandse-Zeegebied, als ze rijp zijn, bieden ze een zeer aromatische gelatineuze substantie, die wordt gedroogd, geroost en tot poeder wordt verwerkt om te worden verwerkt zoals met cacao.

Het is een product met weinig vet, maar rijk aan koolhydraten en suikers dan klassieke chocolade. Het heeft ook een lage hoeveelheid natrium, een factor die helpt bij het bestrijden van hoge bloeddruk, hart- en nierproblemen en osteoporose, vooral in deze tijd waarin een met natrium verzadigd dieet bijzonder populair is.

Ondanks het feit dat het goede hoeveelheden calcium bevat, bevat het geen calciumoxalaten, maar in de gewone cacao, waardoor johannesbroodchocolade veel geschikter is voor atleten en jonge mensen in ontwikkelingslanden .

Tel daarbij op dat de afwezigheid van psychoactieve stoffen die verslaafd kunnen zijn, zoals de theobromine van gewone chocolade of cafeïne, rijk is aan antioxidanten en voedingsvezels, en dat johannesbroodchocolade glutenvrij is.

De smaak van johannesbroodchocolade

De smaak van johannesbroodcacao is niet precies die van cacaochocolade, hoewel het heel dichtbij is. We zeggen dat het meer lijkt op dat van Gianduia, maar met een grotere hint van zoetheid, meer gelijkend op dat gegeven door honing of melasse in plaats van die gegeven door suiker .

De grotere aangeboren zoetheid van johannesbroodmeel leidt tot een lagere behoefte om externe suikers toe te voegen, vooral als ze synthetisch of geraffineerd zijn. Hierdoor wordt johannesbroodcacao doorgaans natuurlijker dan cacao .

Als je wilt, kun je aan dit alles nog een ander punt toevoegen ten gunste van johannesbroodchocolade: in tegenstelling tot chocola kan je het delen met je hondenvrienden, gezien de afwezigheid van theobromine, aangenaam voor het menselijke zenuwstelsel maar giftig voor honden .

Johannesbrood chocoladeproducten

In gespecialiseerde winkels kunnen we verschillende producten vinden op basis van johannesbroodchocolade : roompasta, koekjes, frites, muffins, warme chocolademelk, repen met zaden en noten, puddingen. Niet alleen is dit allemaal vandaag beschikbaar, alle recepten voor het maken van deze lekkernijen zijn eenvoudig online beschikbaar, en op dit moment is het alleen nodig om de aankoop van johannesbroodmeel, een goede oven en de wens om nieuwe experimentele recepten te proberen toe te voegen.

foto; Claudio Rampinini / 123rf.com