Passievrucht: wat het is en eigendom

Passievrucht, maracuja, granadilla: het zijn verschillende namen om zeer gelijkaardige vruchten te identificeren, vaker verenigd onder de naam " passievrucht ". Alle drie de vruchten zijn afkomstig van planten uit de Passifloracee-familie, ze lijken erg op elkaar, maar onderscheiden zich door kleine verschillen.

De passievrucht, of passievrucht, heeft een ronde vorm en de grootte van een citroen, heeft een paarse en gladde korst, met groene strepen. Als het rijp is, wordt de schil dunner en wordt de pulp zacht: dit is een goede manier om het juiste moment te kiezen om de passievrucht te kopen. De pulp is gelatineachtig en bestrooid met zaden, de smaak is zo zoet als de vrucht rijper is .

Maracuja kan in plaats daarvan, hoewel het lijkt op de passievrucht, zowel paars als geel zijn. De pulp is vergelijkbaar met die van de passievrucht, over het algemeen is die van de gele huidvrucht rijker aan water en sap.

Granadilla is de naam die het fruit uit de elliptische vorm haalt en uit de oranje of gele schil, glad en met kleine lichtere vlekken. Het is de vrucht met het zoetste vruchtvlees van de drie.

Drie recepten met passievrucht

Passievrucht is een vers fruit, rijk aan water, geschikt voor het zomerseizoen, ook dankzij de verfrissende en remineraliserende eigenschappen. Het heeft kalium, zink en vitamine C, evenals bèta-caroteen. De specifieke smaak maakt de passievrucht geschikt voor smoothie-recepten en als ingrediënt voor desserts.

Re-mineralizing smoothie

In het zomerseizoen profiteer je van de passievrucht in smoothies, verse fruit en groentesmoothies. De passievrucht gaat goed samen met ander exotisch fruit, zoals mango en papaja.

De gelatineuze pulp rijk aan zaden maakt het perfect om te worden toegevoegd aan fruit met een romige pulp . Snijd gewoon twee rijpe passievruchten in twee, haal het vruchtvlees en de zaden eruit met een theelepel, uitstekend voor de darmmobiliteit en voeg ze toe aan de blender met een geschilde en in plakjes gesneden mango.

Je kunt de smaak naar wens aanpassen, plantaardige melk of ander vruchtensap toevoegen, min of meer zuur of dole en afhankelijk van je voorkeur.

Passievruchten-cheesecake

De cheescake is een koud dessert dat ook in de winter aangenaam wordt geconsumeerd . Een variatie op de klassieke bosvruchten cheescake is degene die het gebruik van passievrucht inhoudt.

ingrediënten:

> 250 g droge volkoren koekjes;

> 25 g kokosolie;

> 25 g sojaboter;

> 3 passievruchten;

> 200 ml soja-yoghurt;

> 100 g plantaardige room (soja) laten kloppen.

Hak de koekjes in een mixer totdat ze zijn verkleind tot niet te fijne kruimels . Voeg vervolgens de kokosolie en de sojaboter opgelost in een bain-marie toe. Het mengsel moet kneedbaar en zacht zijn. Dit wordt de basis voor de cheesecake.

Verspreid het vervolgens op de bodem van een ovenschaal en compact het goed met de druk van uw handen, voor een homogene hoogte van ongeveer een of twee centimeter. Laat 1 uur rusten in de koelkast .

Bereid intussen het romige deel voor : klop de soja-room en voeg deze toe aan de yoghurt. Meestal is de soja-crème al zoet en zelfs de yoghurt is vaak al gezoet, dus in het recept voegen we geen suiker meer toe . Als je in plaats daarvan ingrediënten zonder toegevoegde suiker gebruikt, doe dan twee eetlepels bruine suiker in de te kloppen room.

Let op dat de slagroom niet uit elkaar haalt, zachtjes van onder naar boven roert en de yoghurt beetje bij beetje opneemt. Giet helemaal over de basis en plaats het terug in de koelkast om nog een uur te rusten.

Bereid tenslotte de passievrucht-topping voor: meng de vruchtvlees, samen met wat water en twee citroendruppels . Het moet een romige consistentie zijn, zoals een jam.

Het vruchtvlees wordt over de cake verspreid en kan na het rusten minstens 2 uur worden gegeten .

Panna cotta met passievrucht

Ingrediënten voor 4 personen:

> 500 ml plantaardige melk: soja, haver, kokosnoot of andere;

> 1 eetlepel agar-agar;

> 50 g rietsuiker;

> vanille, een kwart bes;

> 1 passievrucht.

Snij de passievrucht en meng deze met een beetje groenteroom. Zorg ervoor dat er een dikke en zachte crème ontstaat . Verdeel het resultaat vervolgens in vier panna cotta-mallen en in de koelkast.

Smelt het agar-agarpoeder in een half glas melk. Doe de rest in een kleine pan met de suiker en verwarm op een laag vuurtje. Als de plantaardige melk al is gezoet, verlaag dan de hoeveelheid suiker om te voorkomen dat deze te zoet wordt.

Voeg vervolgens de melk toe met agar-agar en roer. Verwijder de vanillezaden en plaats ze in de melk. Verhit op laag vuur totdat het dikker wordt, en roer constant. Na ongeveer 5 minuten moet de consistentie die van een crème zijn. Giet in de vormen waar je eerder de passievrucht had gedaan, en leg deze 5 uur in de koelkast. Eenmaal klaar, draai ondersteboven en geniet van uw maaltijd .

Foto. Elena Shashkina / 123rf.com