Dit artikel is gewijd aan twee verschillende soorten zaden: lijnzaad (nu bekend en wijdverspreid in de huizen van degenen die alert zijn op welzijn) en chia-zaden (nieuwkomers op de markt maar die een zeer respectabele positie verdienen) die voor hun voedingswaarde kunnen worden gedefinieerd als Superfoods .

Chiazaden en lijnzaad zijn kleine zaden met grote voedingswaarde: ze zijn in feite een mijn van vezels, mineralen, essentiële vetzuren, enzymen, antioxidanten en eiwitten.

Ze hebben een belangrijke voedingswaarde en hebben het kenmerk dat ze aan recepten kunnen worden toegevoegd zonder hun smaak te veranderen, maar wel aanzienlijke voordelen voor het welzijn hebben.

Laten we eens kijken naar de verschillen tussen deze twee soorten zaden en hoe we ze kunnen gebruiken.

Chia zaden

Chia-zaden behoren tot de nieuwkomers op de Europese en Italiaanse markt, maar in werkelijkheid gaat het gebruik ervan terug tot de tijd van de Azteekse krijgers die hen huurden om hun energie en hun weerstand tijdens gevechten te vergroten.

Chia-zaden hebben uitstekende nutritionele eigenschappen: ze zijn rijk aan vezels, antioxidanten en eiwitten en bevatten overvloedig omega-3. Onthoud dat omega 3 essentiële vetzuren zijn die ons lichaam niet alleen kan produceren en daarom met voedsel moet worden geïntroduceerd.

Bovendien zijn chiazaadjes ook een uitstekende bron van calcium : deze kleine zaden bevatten calcium in hoeveelheden die tot driemaal hoger zijn dan melk. Hun inname zou daarom in overweging worden genomen, met name door veganisten en mensen met een risico op osteoporose .

Ze kunnen rauw worden ingenomen in de dosis van één of twee eetlepels per dag. Op deze manier kunnen ze worden toegevoegd aan salades, maar ook aan risotto's, gerst, peulvruchten en granen. Ook uitstekend in fruitsalade of in yoghurt: ze veranderen de smaak niet, maar voegen knapperigheid toe aan het gerecht. In de winter kunnen ze worden gebruikt in aanvulling op soepen, fluweelzachte en groentesoepen.

Ze worden gedrenkt in kamertemperatuur en absorberen de vloeistof in een hoeveelheid die gelijk is aan 10 keer hun gewicht. Op deze manier wordt een gel gevormd, de chia-zaadgel, die voor verschillende doeleinden kan worden gebruikt. Indien gedrenkt in water en / of plantaardige melk gedurende ten minste 5-10 minuten kan de verkregen gel de eieren vervangen bij de bereiding van veganistische gerechten. Als het weken 's nachts in water is geweest, is het mogelijk om de gel' s ochtends op een lege maag te drinken om de darmfuncties te stimuleren.

lijnzaad

Lijnzaad is afkomstig van de vlasplant en is al lang bekend en gebruikt. Ze zijn rijk aan alfa-linoleenzuur - een essentieel vetzuur uit de Omega 3-serie met ontstekingsremmende eigenschappen. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, kalium, magnesium en calcium.

Om het beste uit deze zaden te halen en de opname van voedingsstoffen te vergemakkelijken, wordt het aanbevolen om ze te malen voordat ze worden ingenomen. Ze kunnen worden toegevoegd aan ontbijtgranen, salades tot yoghurt en smoothies voor een extra dosis vitamines en mineralen in geval van een tekort of een toegenomen behoefte. Zelfs het lijnzaad dat een nacht in water moet weken, vormt een nuttige gel voor de darmfunctie.

Het advies is om te proberen ze aan je dieet toe te voegen en om je te helpen bevat het volgende artikel enkele praktische suggesties ... voor nu de vrije loop aan de verbeelding en het experiment in de keuken!

Tot de volgende keer

Amber Caramatti