Vijgen zijn vruchten rijk aan kalium, ijzer en calcium. Ze brengen zoveel vitamines, vooral vitamine B6 . Vaak praten we over vijgen als een bijzonder calorische vrucht. In werkelijkheid zijn ze echter min of meer gemiddeld en zijn ze minder calorieën dan andere zoete vruchten, zoals mandarijnen en druiven. In feite bevat 100 gram verse vijgen ongeveer 50 calorieën, vergeleken met 60 voor druiven en ongeveer 70 voor mandarijn.
Verse vijgen bevatten spijsverteringsenzymen die de assimilatie van voedsel vergemakkelijken en intestinale peristaltiek stimuleren. Ze zijn zeer rijk aan vezels en zijn een uitstekende energiebron die onmiddellijk beschikbaar is.
En de gedroogde vijgen?
Gedroogde vijgen geven het lichaam ongeveer 250 calorieën per 100 gram, 5 keer die van verse vijgen. Een gedroogde vijg kan echter soms een zoete, natuurlijke snack zijn en heeft de voorkeur boven desserts, cakes en al die gebakken producten die te rijk zijn aan vet en geraffineerde suikers die vaak rond onze huizen lopen.
September is een goede maand om verse vijgen te eten, maar aan het einde van de zomer is het geen slecht idee om een kleine voorraad gedroogde vijgen voor de winter te krijgen.
Als je het idee leuk vindt, probeer ze dan zo te houden : na ze te hebben gebroken en in een geroosterde mandola te strooien, bestrooi met bittere cacao en kaneel en bewaar in een blikken doos of in een grote glazen pot met deksel.
Hoe verse vijgen te eten
Terugkomend op verse vijgen, hier zijn enkele ideeën om ze in de voeding op te nemen:
- Bij het ontbijt, wanneer we meer energie nodig hebben, misschien een match met een Griekse yoghurt.
- Vóór fysieke activiteit, voor een boost van energie.
- Als snack halverwege de ochtend of halverwege de middag is dit ook een aanrader voor kinderen.
- Voor de bereiding van zelfgemaakte desserts .
- In salades of voorgerechten . De smaak van vijgen is namelijk goed geschikt voor vele recepten, zelfs hartige.
Lees ook De deugden van herfstfruit >>
Een hartig recept met vijgen
Vijgen lenen zich uitstekend voor het bereiden van hapjes . Ze passen bijvoorbeeld goed bij rauwe ham of gesneden groenten, als alternatief voor meloen, en passen goed bij kazen. Heb je ooit geprobeerd om ze te combineren met ricotta en pijnboompitten?
Voor vier personen duurt het: 4 rijpe maar stevige vijgen, 100 gram zachte geitenricotta, een handvol pijnboompitten, een paar blaadjes verse munt om te versieren.
Was de vijgen en breek ze in het midden. Rooster de pijnboompitten en voeg ze toe aan de geitenricotta, werk een beetje met de vork om een romige consistentie te verkrijgen en plaats een mooie lepel tussen de vijgen. Versier met een paar muntblaadjes en serveer.
Een zoet recept met vijgen
Het zoete recept bij uitstek om met vijgen te bereiden is jam, om vervolgens te worden gebruikt op brood, voor het ontbijt of om taarten te bereiden.
De taart kan echter ook worden gemaakt met verse vijgen . Bereid eenvoudig een zanddeeg of brisè-basis volgens uw favoriete recept, voeg de vijgen in blokjes gesneden en bak op 180 ° gedurende 30/35 minuten.
Indien gewenst kan een zeer dunne laag fig jam worden toegevoegd tussen de basis en de vrucht.
