De koolrabi heeft de vorm van een bol en is qua grootte vergelijkbaar met een appel. Het heeft een smaak die doet denken aan bloemkool, maar meer aromatisch.

Het kan rauw of gekookt worden gegeten en is een concentraat van vitamines en mineralen, vergeleken met een zeer beperkt caloriegehalte .

Het is niet eenvoudig om het op de markt te vinden, maar als je het ziet tussen de groente- en fruitkraampjes, mis het dan niet: het is een "slim" eten, een van die dingen die je toestaan ​​om een gezonde maaltijd naar de tafel te brengen , met minimale inspanning .

Het kost niet veel tijd om te reinigen of voor te bereiden.

Tips voor het bereiden van raapkool

Om rauwe koolrabi te gebruiken , is het voldoende om het te beroven van de stengel en de weinige bladeren, het als een appel te schillen, het in schijfjes te snijden of in blokjes te snijden en naar smaak te kruiden.

Je kunt een salade maken van alleen koolrabi of een gemengde salade .

Om het gaar te maken, nadat het is geschild, is het voldoende om het ongeveer 10 minuten te koken, in een poging het geheel dor te houden.

Het kan worden gegeten nadat het eenvoudig is gekruid met zout en extra vierge olijfolie, of in combinatie met andere ingrediënten voor complexere recepten, het is ook uitstekend als het wordt gebakken.

En hier zijn drie zeer snelle gerechten met koolrabi :

1. Salade van koolrabi, courgettes en wortelen;

2. Koolrabi au gratin met bechamel;

3. Room van koolraap.

Koolrabisalade, courgette en wortelen

Een heel eenvoudig recept, een heel licht en dieetgerecht, maar knapperig en vol van smaak. Fris en delicaat, het is geschikt om elke tweede cursus te begeleiden .

Ingrediënten voor 2 personen

> 1 wortel;

> 1 courgette;

> 1 koolrabi;

> 1 eetlepel olijfolie;

> sap van een halve citroen;

> 1 snuifje zout.

voorbereiding

Snijd alle ingrediënten van julienne en breng op smaak met een emulsie gemaakt van zout, extra vierge olijfolie en citroen .

De courgette moet zeer zacht zijn en mag niet worden geschild .

Meest heerlijke variant : voeg een of twee eetlepels roomkaas toe aan de saus.

Koolraap gegratineerd met bechamelsaus

De koolraapgratin met bechamel is een smakelijk en voedzaam bijgerecht, gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijk.

Ingrediënten voor 2 personen

> 300 g bechamel;

> 1 koolrabi;

> 3 eetlepels broodkruimels;

> 2 eetlepels Parmezaanse kaas;

> boter naar smaak;

> zout.

voorbereiding

Bereid de bechamel voor. Schil de koolrabi en snijd hem in plakjes . Blancheer het in gezout water gedurende drie of vier minuten en laat het uitlekken.

Vet de bodem van een bakblik in met boter en bedek met paneermeel . Spreid de koolrabisschijfjes erover heen.

Giet de bechamel in en eindig met broodkruimels en Parmezaanse kaas. Bak 18-20 minuten op 180 graden .

Savooise koolsoep

De koolrabi lenen zich ook voor de bereiding van fluweelzachte, vanwege de knapperige en aromatische pulp.

Ingrediënten voor 2 personen

> 500 ml plantaardige bouillon;

> 1 koolrabi (ongeveer 200 g);

> 150 g aardappelen;

> 50 g verse (of ingevroren) erwten;

> 1 kleine ui;

> zout;

> extra vergine olijfolie;

> broodcroutons;

> 2 eetlepels Parmezaanse kaas.

voorbereiding

Maak de plantaardige bouillon klaar. Was de koolrabi, pel deze en snijd hem in blokjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes . Snijd de ui heel dun.

Bak de ui in 2 eetlepels extra vierge olijfolie, voeg de koolrabi en de aardappelen toe en laat het een paar minuten op het vuur staan ​​onder voortdurend roeren met een houten lepel.

Voeg de erwten en de bouillon toe en kook op laag vuur met het deksel gedurende een half uur.

Als de bouillon te veel wordt geconsumeerd en u een meer vloeibare bereiding wilt krijgen, voeg dan meer toe; zo niet, verhoog dan de kooktijd en verwijder het deksel om de bouillon meer te laten consumeren.

Laat de soep afkoelen en meng hem met een staafmixer tot je een fluwelen textuur krijgt.

Breng op smaak met Parmezaanse kaas en serveer met croutons.