Japanse thee



De oorsprong van Japanse theeën

Het gebruik van het drinken van thee, hoewel het over de hele wereld min of meer algemeen is, is afkomstig uit het oosten, aanvankelijk in China en later in Japan. De Japanners begonnen zeer snel thee te consumeren. We zijn in feite in het jaar 729 AD toen Keizer Shomu een belangrijke Boeddhistische monnik zou hebben uitgenodigd om thee te drinken in zijn paleis. Vier eeuwen na dit evenement was de theeplant al in heel Japan geteeld. Uji, een district in de buurt van de oude stad Kyoto, was de eerste thee-producerende regio in Japan. Uit deze regio komen twee van de meest beroemde Japanse theeën, de Gyokuro en de Matcha. Later werd thee ook geplant in de prefectuur Shizuokai en in de omliggende regio's.

Speciale kenmerken van Japanse thee

Japanse theesoorten worden door de lokale bevolking onmiddellijk beschouwd als een echt medicijn, uitstekende remedies om gezond te blijven. De theeceremonie, de beroemde Cha-No-Yu, vindt zijn oorsprong rond 1500. Maar ook nu nog zijn Japanse theesoorten niet alleen de grondstof voor een ritueel, maar ook een gezonde gewoonte om later te worden geconsumeerd elke hoofdmaaltijd: elke zichzelf respecterende Japanner drinkt op zijn minst een kopje groene thee per dag.

Het meest merkwaardige is dat de verschillende Japanse theesoorten worden geproduceerd uit dezelfde plant, welke veranderingen alleen het soort verwerking van de bladeren zijn. Zodra de Japanse theeverwerking met de hand was uitgevoerd door ervaren Japanse theemeesters; vandaag is het echter gemechaniseerd, zelfs als de grootste zorg en aandacht in het proces wordt gehandhaafd, zoals in de traditionele. In Japan wordt alleen groene thee geproduceerd, die een speciale behandeling ondergaat, namelijk stomen; koken met stoom wordt onmiddellijk na het oogsten op alle Japanse theeën toegepast om de gisting te blokkeren.

Hoeveel Japanse theeën zijn er?

Japanse theeën zijn groene theeën: in de Japanse taal, in feite met het woord "ocha" お 茶, bedoelen we "groene thee". De met thee geteelde Japanse velden zijn een echt spektakel voor de ogen, het zijn lage struiken van helder groen die een landschap vormen dat is gemaakt van vele zachte en delicate golven.

De belangrijkste soorten Japanse thee zijn:

  • Sencha, de meest voorkomende en wijdverspreide thee onder de Japanners, met een hoog gehalte aan polyfenolen en een onmiskenbaar aroma, wordt gestoomd, gedroogd en verwerkt in gerolde bladeren zoals dunne naalden. Als de bladeren niet uitgerekt maar gekruld zijn, wordt Tamaryokucha verkregen, met een zeer frisse smaak.
  • de Bancha, heeft een vergelijkbare verwerking als de Sencha, alleen dat de grootste en meest volwassen bladeren worden gebruikt, de smaak is iets meer bitter.
  • de Houjicha, vergelijkbaar met Bancha, ontvangt, in tegenstelling tot de laatste, een licht roosteren dat de drank een gouden kleur en een sterk aroma geeft.
  • de Gyokuro, een Japanse thee, een van de kostbaarste, die van grote gelegenheden, ook wel " kostbare dauw " genoemd: het is een thee rijk aan chlorofyl, dankzij de verwerking, de onmiskenbare felgroene kleur en de zoetige smaak.
  • Tencha wordt geproduceerd met dezelfde methode als Gyokuro en heeft een bijzondere geur en een schitterende donkergroene kleur. Mat-cha thee is gemaakt van fijngemalen Tencha.
  • Kukicha, de thee gemaakt met de stelen van de plant, heeft een rokerige afdronk en een bruine kleur als gevolg van braden. Uitstekende groene thee voor diëten, omdat het een laag theine-gehalte heeft .
  • Genmaicha is de typische thee van het Japanse ontbijt, gemengd met geroosterde bruine rijst en gepofte rijstkorrels, zeer smakelijk en lichtbruin van kleur.
  • Kokeicha is een groene thee in een zeer fijn poeder, dat een bepaald stoomproces ondergaat, een sterke smaak die doet denken aan zeewier.
  • de Mat-Cha is de beroemde thee van de Japanse Cha-No-Yu ceremonie. De bladeren groeien in de schaduw, worden vervolgens gestoomd en gedroogd, in zeer kleine stukjes gesneden en door een groot stenen wiel tot een zeer fijn poeder verkleind.

Nieuwsgierigheid: bijpassende Montecristo sigaar en Mat-cha-thee. Lijkt het onmogelijk? Kijk om te geloven!

Vorige Artikel

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Competitieve sportactiviteit voor kinderen: moet je echt zo vroeg beginnen?

Alles op tijd Een eenvoudige (hoewel veeleisende) sportactiviteit die door kinderen wordt beoefend, volstaat niet meer. Om de gekke ritmes van extra-scholastieke verplichtingen te volgen, om tegemoet te komen aan de verwachtingen van ouders, sportcentra, de maatschappij en de kinderen zelf (door reflexen), komt het steeds vaker voor, al vanaf de leeftijd van 7/8 jaar, de praktijk van fysieke activiteit op een concurrerend niveau ...

Volgende Artikel

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

Tamanù-olie, natuurlijke genezing en meer

De tamanù-olie is een plantaardige olie die afkomstig is van een boom afkomstig uit tropisch Azië, in de plantkunde bekend als Calophyllum Inophyllum ; het heeft een smaragdgroene kleur en zijn aromatische geur is wijdverspreid in Polynesië, waar het ook bekend staat als Atì , in Zuid-India en in Sri Lanka. In...