Wat is de batata?
Bekend als rode aardappel - hoewel er andere variëteiten zijn naast de oranje pasta, namelijk paars en wit - zoete aardappel of Amerikaanse aardappel, - is de batata een knol van de Ipomea-batatasoort.
Het wordt gekweekt in tropische gebieden en wordt in veel delen van de wereld geconsumeerd, van Amerika tot Japan, via Portugal, op verschillende manieren bereid.
Het is een product met buitengewoon heilzame eigenschappen, rijk aan zetmeel, vezels, complexe koolhydraten, eiwitten, vitamine A en C, ijzer en calcium .
Er is ook geprobeerd om het te cultiveren in sommige delen van Italië, met name in de Pontijnse vlakte, in de buurt van de Circeo, waar s precies de Agrilatina rode batata te vinden zijn.
Hoe de batata te koken
Deze knol met een vaag zoete smaak en een vlezige consistentie leent zich om op verschillende manieren gekookt te worden, rekening houdend met het feit dat in sommige delen van de wereld, zoals in Japan, de batata zelfs rauw wordt geconsumeerd en de gunstige effecten ervan algemeen worden gewaardeerd.
> Gebakken batata
De batata kunnen eenvoudig worden bereid in folie, eerst gewikkeld met bakpapier en vervolgens in de folie, en ongeveer een uur lang op 180-190 ° C worden gegrild, waarna het naar wens wordt gekruid met smakelijke sauzen, bijvoorbeeld op basis van limoen, komijn, zout, peper, extra vergine olijfolie en peterselie.
Als alternatief kunt u ze in plakjes of blokjes snijden en deze kruiden met uw favoriete kruiden, zoals salie, rozemarijn of tijm, altijd met de schil.
Een zeer Amerikaans en "gekarameliseerd" recept ziet ze in grote stokjes gesneden, gekruid met een eetlepel suiker, zout, peper, kaneel en paprika.
> Gebakken batata
Het kan ook worden gebakken, met zonnebloemolie of pinda's. Er zijn twee alternatieven: zoals de Braziliaanse keuken leert, laat de schil en snijd in plakjes van iets meer dan een centimeter dik die een paar minuten in water koken voordat je ze in hete olie bakt en ze kruiden met zout en peper.
Anders kunnen ze worden geschild, in zeer dunne plakjes gesneden, een paar minuten in koud water gedrenkt, gedroogd en direct gebakken.
> Batata in de pan
De batata worden geschild en in blokjes of stokjes van dezelfde grootte gesneden .
Ze worden opgeblazen met een lepel extra vierge olijfolie, kruiden naar smaak (kurkuma, curry, gember, paprika, zout en peper) gedurende ongeveer 20-25 minuten, keer ze vaak om en bedek ze met een deksel.
Als u klaar bent, kunt u een handvol sesamzaadjes of verse peterselie toevoegen .
Uitgaande van deze eenvoudige recepten, kun je jezelf verwennen en nieuwe voorbereidingen durven doen , zoals panata met batata, risotto, kroketten of zelfs hummus met zoete aardappelen.
