De terugkeer van de vakantie, de jetlag die nog niet is verdwenen, of gewoon de zorgen van het leven en werk die in sommige gevallen opnieuw zijn begonnen in een tempo waarin men niet langer werd gebruikt: als dit je niet laat slapen wees gerust, de oplossing kan komen van kleine witte korrels. Rijst, een voedsel dat licht voedt en rustig in de armen van Morpheus loopt.
Ja, want volgens recent onderzoek uitgevoerd door de Japanse Kanazawa Medical University, gepubliceerd in het tijdschrift Plos One, zou de hoge glycemische index in rijst de niveaus van een eiwit verhogen dat de productie reguleert van serotonine, een hormoon van goede humor, ook betrokken bij synchronisatie harmonisch van het slaap-waakproces .
Lichte recepten voor de avond met rijst
Onder de bijna tweeduizend Japanners die voor de evaluatietest werden onderzocht, zagen de geleerden in kwestie dat degenen die gewoonlijk rijst in hun dieet slikten, beter sliepen. Zelfs meer dan degenen die noedels of brood consumeerden.
Zeker voor het Japanse eten is rijst natuurlijk, zo veel zelfs dat het maar liefst 70% van de geconsumeerde granen vertegenwoordigt, wat leidt tot een daaruit volgende stijging van de glycemische index, begunstigd door de toename in tryptofaan niveaus, een eiwit geassocieerd met de productie van serotonine. Dus het lijkt erop dat de Japanners goed kunnen slapen!
Als het voor de oosterlingen in het algemeen zo natuurlijk is om maaltijden en diners te begeleiden met eenvoudige gewone witte rijst - om nog te zwijgen van het fantasierijke gebruik van granen in broodjes, sushi en nigiri - in de Italiaanse keuken spreken we vaak van rijst, associëren met gerechten zoals risotto, timbales of soepen . Dan zijn er mensen die tijdens het eten rijst zien als een bedreiging voor het dieet, en degenen die lijken te worden geïntrigeerd door het " rijstdieet ", een van de nieuwste om af te vallen.
Daarom, als tijdens de lunch er over het algemeen geen grote problemen zijn met assimilatie of vertering, zien we een recept voor het koken van rijst voor de avond, op een eenvoudige en lichte manier, om een goede nachtrust te bevorderen.
Voor de hoeveelheid rijst is het eenvoudigste om met twee handenvol rijst per persoon om te gaan, de voorgestelde eenvoudige recepten zijn ontworpen voor twee personen.
Hier leest u hoe u jetlag-slapeloosheid kunt overwinnen
Basmatirijst met komijn en citroen
Ingrediënten voor één persoon
> vier of vijf handvol basmatirijst
> ongeveer tien komijnzaden
> extra vergine olijfolie
> citroensap
Bereiding : spoel de basmati rijst in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, plaats het in een pot bedekt met lichtgezouten water, meet een extra vinger, voeg de komijnzaad toe. Kook ongeveer twaalf minuten op middelhoog vuur, zet dan het vuur uit en laat het 8-10 minuten staan met gesloten deksel.
Ontdek, voeg een beetje extra vierge olijfolie en een scheutje citroensap toe . Deze gekookte rijst is licht en ideaal om gebakken groenten, peulvruchten, hoofdgerechten in het algemeen te begeleiden.
Rijst en peterseliesoep
Ingrades voor een persoon
> plantaardige bouillon
> vier handvol rijst (Sant'Andrea, Originario, Padano of Roma, hoe korrelig ook)
> verse peterselie
> knoflook
> geraspte parmezaanse kaas
> extra vergine olijfolie
Praparazione : een eenvoudige maar smakelijke soep, die meestal afkomstig is uit de keuken van de grootouders van de Po-vallei. Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de rijst toe; Kook de rijst voor de aangegeven tijd en voeg een paar minuten voordat je het vuur uitschakelt, fijngehakte verse peterselie toe met een beetje verse knoflook, altijd in stukjes gesneden.
Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vierge olijfolie . Er kan ook een aardappel aan de soep worden toegevoegd.
Ken je alle soorten rijst?
Tijdschrift van rode rijst
Ingrediënten voor één persoon
> een rode ui
> een courgette
> vijf handvol wilde rode rijst
> witte wijn
> plantaardige bouillon
Bereiding : bereid een sauté met rode ui, courgette in dunne reepjes gesneden en een snufje zout. Giet de wilde rode rijst en blus met een beetje witte wijn en kook, voeg kokende plantaardige bouillon toe, gedurende ongeveer 40 minuten (deze rijst koken is lang!).
Zet de rijst in een vorm voor timbales, laat het een paar minuten staan en draai het dan over het bord, begeleid met in blokjes gesneden courgette gebakken in een pan.
Bruine rijst in salade
Ingrediënten voor één persoon
> vijf handvol bruine rijst> een stengel bleekselderij> linzen> een prei
> 1/2 wortels
> Spaanse peper
> extra vergine olijfolie
Bereiding : kook de bruine rijst in lichtgezouten kokend water en de bleekselderij . Maak ondertussen de linzen af en bak ze in een pan met een beetje extra vierge olijfolie, gekookt met dun gesneden prei en wat in blokjes gesneden wortelen. Voeg zout, peper en een snufje peper toe .
Zodra de rijst gaar is voor de aangegeven tijd (meestal dertig minuten) laat hem eruit, verwijder de stengel bleekselderij en kruid hem met de gebakken linzen, serveer warm.
